Guiso de Bulgogi de Res con Champiñones Tierno
Receta Sencilla de Bulgogi en Ttukbaegi con Extracto de Ciruela para Sabor Delicioso, Guiso de Bulgogi con Champiñones
Un reconfortante guiso de bulgogi de res en Ttukbaegi (olla de barro), cocinado a fuego lento con un caldo claro a base de salsa de soja, es un plato maravilloso que incluso los bebés pueden disfrutar. ¡Hoy te mostraré una receta sencilla y deliciosa de guiso de bulgogi de res con champiñones que es sabroso incluso sin un caldo aparte! Especialmente, en lugar de usar pera rallada, agregamos extracto de ciruela a la marinada del bulgogi. Esto hace que la carne esté increíblemente tierna y le da un dulzor limpio y agradable. Este método de hacer la salsa es más simple y da como resultado un guiso delicioso con un caldo sabroso. ¡Simplemente marina la carne durante unos 20 minutos, luego toma la porción que quieras comer, agrega agua y cocina a fuego lento! He usado 600g de res cortada finamente, que es suficiente para que una familia de 3-4 personas disfrute dos veces. También puedes dividirlo por la mitad y usarlo en dos comidas. ¡Comencemos con esta tierna y deliciosa receta de guiso de bulgogi de res con champiñones!
Ingredientes Principales
- Res, cortada finamente para bulgogi, 600g
Ingredientes para la Marinada de Bulgogi
- Ajo picado, 1 Cucharada (Tbsp)
- Azúcar, 2 Cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 3 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja, 6 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Mirin (o vino de cocina), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo, 2 Cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca
Para Cocinar a Fuego Lento
- Bulgogi marinado, 300g
- Agua, 180ml
- Cebolleta (o cebollino), 1/2 tallo
- Cebolla, 1/2 mediana
- Zanahoria, 1/3 pequeña
- Champiñones Shiitake, 2
- Champiñones Enoki, 1/2 paquete
- Ajo picado, 1 Cucharada (Tbsp)
- Azúcar, 2 Cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 3 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja, 6 Cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Mirin (o vino de cocina), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 2 Cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo, 2 Cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca
Para Cocinar a Fuego Lento
- Bulgogi marinado, 300g
- Agua, 180ml
- Cebolleta (o cebollino), 1/2 tallo
- Cebolla, 1/2 mediana
- Zanahoria, 1/3 pequeña
- Champiñones Shiitake, 2
- Champiñones Enoki, 1/2 paquete
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de carne de res cortada finamente para bulgogi. Si ya está bien preparada, úsala tal cual. Si los trozos son demasiado grandes, córtalos en pedazos del tamaño de un bocado. Separa las lonchas que estén pegadas. Dado que la sangre puede causar un olor desagradable, seca suavemente la carne con toallas de papel. Una vez que la carne esté lista, hagamos la salsa de marinada a base de salsa de soja para el guiso de bulgogi.
Step 2
En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de oligosacárido, 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra.
Step 3
Ponte guantes desechables y mezcla bien los ingredientes de la marinada con la carne hasta que esté uniformemente recubierta. Deja marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Mientras la carne se marina, prepararemos los champiñones y las verduras para el guiso.
Step 4
Para que el guiso sea visualmente atractivo, corta todas las verduras y champiñones a lo largo en formas similares. Corta la cebolleta en diagonal o en tiras. Corta la cebolla y la zanahoria en tiras de grosor similar. Para los champiñones shiitake, quita los tallos y corta las tapas en rodajas finas. Recorta la base de los champiñones enoki y enjuágalos suavemente bajo agua corriente. Siéntete libre de ajustar los tipos y cantidades de verduras y champiñones según tu preferencia.
Step 5
Ahora, ten listo tu guiso o una olla normal. Coloca la cebolleta, cebolla, zanahoria, champiñones shiitake y champiñones enoki preparados alrededor de los bordes de la olla. Coloca el bulgogi marinado en el centro.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén bien colocados, es hora de agregar agua y empezar a cocinar a fuego lento. Para 300g de bulgogi, unos 180ml de agua suelen ser una buena cantidad para un caldo equilibrado. Puedes ajustar la cantidad de agua según tu gusto.
Step 7
Coloca la olla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Una vez que empiece a burbujear, usa palillos para separar suavemente los grumos de carne para que se cocine uniformemente en todo el guiso.
Step 8
Cuando la carne esté bien cocida, apaga el fuego. Prueba el caldo y ajusta el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, agrega un poco más de salsa de soja. Si está demasiado salado, agrega un poco más de agua y cocina a fuego lento brevemente. Este paso asegura el equilibrio perfecto de sabores.
Step 9
Si sirves a niños, puedes omitir los chiles rojos picantes, pero hoy agregué algunos para darle un bonito toque de color. ¡El delicioso guiso de bulgogi de res en Ttukbaegi, infundido con el aroma terroso de los champiñones, está ahora completo!
