Guiso de Brotes de Soja Picante y Dulce: ¡El Plato Complementario Perfecto!
¡Un Sabor Nostálgico! Guiso de Brotes de Soja Picante y Dulce para Tu Mesa
Esta receta evoca recuerdos de mi infancia, cuando mi madre preparaba brotes de soja guisados, que solíamos cultivar nosotros mismos. A medida que envejezco, me encuentro anhelando los platos sencillos que alguna vez me parecían tediosos. Es maravilloso cómo la comida nos conecta con nuestro pasado. ¡Añadamos un toque especial a tu comida con estos deliciosos brotes de soja guisados!
Ingredientes Principales
- 2 kg de brotes de soja gruesos
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 4-5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de chile en polvo (para un sabor picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 4-5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de chile en polvo (para un sabor picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente los brotes de soja gruesos. Recorta las puntas de las raíces y retira cualquier parte podrida o blanda de las cabezas. Usar brotes de soja frescos dará como resultado un plato guisado mucho más sabroso.
Step 2
Coloca los brotes de soja preparados en una olla con 1 taza de agua (200 ml). Tapa y hierve brevemente. Cocer al vapor también es una opción, pero un hervor rápido ayuda a mantener su frescura. Después de hervir, asegúrate de exprimir la mayor cantidad de agua posible. Los brotes de soja tienen un alto contenido de agua, por lo que eliminar el exceso de agua es crucial para que el aderezo penetre bien y evitar un plato acuoso.
Step 3
En un bol, combina el ajo picado, la salsa de soja, el oligosacárido y el azúcar. Remueve bien hasta que los ingredientes del aderezo estén completamente mezclados. Añade los brotes de soja escurridos al aderezo y mezcla para cubrirlos uniformemente. Comienza a cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego reduce el fuego a medio.
Step 4
Después de reducir el fuego a medio, añade el chile en polvo para darle un toque picante. Continúa guisando durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme. Prueba la mezcla en esta etapa y ajusta el sazón según sea necesario: añade más salsa de soja para salar o azúcar/oligosacárido para endulzar, según tu preferencia.
Step 5
Notarás que el volumen de los brotes de soja se reduce significativamente a medida que se cocinan. Una vez que la salsa esté bien reducida y ligeramente espesa, añade las hojas de cebolleta picadas y cocina por otros 3-5 minutos. Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas, luego mezcla suavemente para terminar. ¡Tus deliciosos brotes de soja guisados están listos!
Step 6
Este plato resalta verdaderamente el alto contenido de agua de los brotes de soja. Si te preocupa que se pongan duros por la cocción prolongada, ¡no te preocupes! En realidad, desarrollan una textura maravillosamente masticable y satisfactoria. Esto lo convierte en un excelente y abundante plato complementario que se puede almacenar durante varios días. (Consejo: Si compras brotes de soja a granel, puedes usar algunos para esta receta y el resto para otros platos).
