Guiso Coreano de Cerdo y Calabacín (Jjageuli) Picante y Sabroso
Receta de Guiso Coreano de Calabacín y Cerdo con Gochujang: Un Delicioso Jjageuli
¡Disfrute de un vibrante y sabroso guiso hecho con calabacín recién cosechado! Esta receta presenta calabacín tierno y jugosa carne de cuello de cerdo, cocinados a fuego lento en un caldo sabroso y ligeramente picante a base de gochujang. Es un guiso sustancioso repleto de ingredientes, por lo que no necesitará muchos acompañamientos. Este Jjageuli de Cerdo y Calabacín con Gochujang es tan satisfactorio que un solo tazón de arroz podría no ser suficiente, ¡o quizás medio tazón se sentirá como una comida completa! Disfrute de este delicioso plato.
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta/Puerro
- 200g Tofu
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Pimientos Cheongyang)
- 300g Cuello de Cerdo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cuello de cerdo (300g). Puede usar cuello de cerdo sobrante de la parrilla, o cortarlo en trozos del tamaño de un bocado específicamente para guiso. Asegúrese de que esté cortado en trozos fáciles de comer.
Step 2
Ahora, vamos a marinar el cerdo. En un bol grande, combine 2 cucharadas de Gochujang, 1/2 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Salsa de Soja, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Ajo Picado, 1 cucharada de Maesilcheong, 2 cucharadas de Cheongju, 1 cucharada de Aceite de Sésamo y 1/2 cucharadita de Pimienta Negra. Vierta estos condimentos sobre el cerdo y mezcle bien con las manos, asegurándose de que el cerdo quede uniformemente cubierto. Deje marinar durante unos 15-20 minutos para un sabor más profundo.
Step 3
A continuación, prepare el calabacín. Lave 1 calabacín a fondo bajo agua corriente. Es importante eliminar cualquier suciedad o tierra de la piel.
Step 4
Recorte el tallo y el extremo de la flor del calabacín. Luego, córtelo longitudinalmente en tres secciones iguales.
Step 5
Corte cada una de estas secciones en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que intente un grosor moderado. Asegúrese de que todos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Step 6
Coloque todos los trozos de calabacín preparados en la olla. El calabacín se ablandará maravillosamente al cocinarse, añadiendo una textura deliciosa al guiso.
Step 7
Pique 1/2 cebolla en trozos cuadrados aproximados y añádala a la olla con el calabacín. La dulzura natural de la cebolla añadirá profundidad al caldo del guiso.
Step 8
Prepare 1 cebolleta/puerro, utilizando la parte blanca. Córtela en diagonal en trozos de grosor medio y añádala a la olla. El aroma fragante de la cebolleta realzará el sabor general del guiso.
Step 9
Ahora, salteemos las verduras. Añada 1 cucharada de aceite de cocina a la olla. Primero, agregue el calabacín, la cebolla y la cebolleta. Saltéelos a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Saltear ligeramente las verduras realzará su dulzura y hará el caldo más rico.
Step 10
Después de saltear las verduras, añada el cerdo marinado. Continúe salteando el cerdo junto con las verduras durante unos 3-4 minutos, hasta que el cerdo esté casi cocido y haya liberado su aroma sabroso. Sellar el cerdo es clave para desarrollar su sabor.
Step 11
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, añada el tofu (200g). Corte el tofu en cubos antes de añadirlo al guiso. Cortarlo en cubos asegura que mantenga su forma mientras se cocina a fuego lento.
Step 12
Prepare el caldo. Vierta 2 tazas de caldo de anchoas secas y algas en el bol que se usó para marinar el cerdo. Al enjuagar el bol con el caldo, capturará cualquier condimento restante, haciendo el caldo aún más sabroso.
Step 13
Vierta todo el caldo preparado en la olla con los ingredientes salteados y el tofu. Remueva todo suavemente con una cuchara o cucharón para asegurar que los ingredientes estén bien combinados. En esta etapa comenzará a cocinarse a fuego lento.
Step 14
Aumente el fuego a alto y lleve el guiso a ebullición completa. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento. Permita que hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos para que los sabores del calabacín, el cerdo y la cebolla se mezclen maravillosamente en el caldo, creando un sabor profundo y satisfactorio.
Step 15
Finalmente, agregue los ingredientes que realzarán el aroma y terminarán el plato. Agregue las partes verdes de la cebolleta picada y 2 pimientos verdes coreanos cortados en diagonal al guiso. Espolvoree una pizca de pimienta negra por encima para darle un toque final de fragancia.
Step 16
¡Su Jjageuli de Cerdo y Calabacín con Gochujang, caliente y delicioso, está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz.
