Guiso Caliente y Refrescante de Calabacín y Camarones Fermentados (Aehobak Saeujeot Jjigae)
Guiso Fácil de Calabacín y Camarones Fermentados: Un Plato Casero con un Caldo Sabroso y Ligeramente Espeso, con un Toque Picante
Hoy he preparado un Guiso de Calabacín y Camarones Fermentados que es profundamente sabroso y refrescantemente claro. Es un plato de sopa simple pero satisfactorio, perfecto para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales
- 1/2 calabacín mediano (cortado en rodajas gruesas en forma de media luna)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1/2 cebolla mediana (en rodajas finas)
- 1 chile verde coreano (cortado finamente en ángulo)
- 1/2 chile rojo (cortado finamente en ángulo)
- 1 puñado de cebolletas o cebolla de verdeo picada
- 1 taza de agua (medida con un vaso de papel estándar)
Pasta de Condimento
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar según el picante deseado)
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado realza el sabor)
- 1.5 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados salados) (ingrediente clave para el umami)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz) (elimina olores y añade brillo)
- 1 pizca de azúcar (equilibra los sabores)
- Una pizca de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 100 ml de caldo de algas (añadir para un sabor más profundo, opcional)
Caldo de Algas (Opcional)
- 3 trozos de alga nori seca (aproximadamente 5×5 cm cada uno)
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar según el picante deseado)
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado realza el sabor)
- 1.5 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados salados) (ingrediente clave para el umami)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz) (elimina olores y añade brillo)
- 1 pizca de azúcar (equilibra los sabores)
- Una pizca de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 100 ml de caldo de algas (añadir para un sabor más profundo, opcional)
Caldo de Algas (Opcional)
- 3 trozos de alga nori seca (aproximadamente 5×5 cm cada uno)
- 100 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales. Corta el calabacín en rodajas gruesas con forma de media luna, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta el tofu en rebanadas de tamaño similar. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Retira los tallos del chile verde coreano y del chile rojo, luego córtalos finamente en ángulo. Pica finamente las cebolletas o la cebolla de verdeo. La adición de chiles hará que el guiso se vea aún más apetitoso.
Step 3
En un tazón, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de saeujeot, 1 cucharada de mirin, una pizca de azúcar y una pizca de pimienta negra. Vierte los 100 ml de caldo de algas (si lo usas) y mezcla bien para crear la pasta de condimento. El saeujeot es crucial para el sabor del guiso, así que prueba y ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 4
Ahora, cocinemos el guiso. Comienza cubriendo el fondo de una olla con las rodajas de cebolla. Luego, coloca las rodajas de calabacín y tofu de manera atractiva encima. Distribuye la pasta de condimento preparada uniformemente sobre los ingredientes y añade los chiles cortados en ángulo.
Step 5
Vierte 1 taza de agua (medida con un vaso de papel estándar) en la olla. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. Durante el proceso de cocción a fuego lento, prueba el caldo. Si está demasiado soso, añade un poco más de saeujeot; si está demasiado salado, añade un chorrito de agua para ajustar el condimento. Finalmente, añade las cebolletas o la cebolla de verdeo picadas y cocina a fuego lento por un minuto más para terminar. ¡Tu sabroso y picante Guiso de Calabacín y Camarones Fermentados está listo!
