Gochujang Salteado con Mucho Sabor
¡Receta de Gochujang Salteado Casero! ¡Haz Bibimbap Delicioso con Él!
¡Aquí tienes una receta de gochujang salteado casero, perfecto para tener a mano! Te mostraremos cómo hacer una pasta deliciosa usando vegetales y condimentos sencillos, ¡y luego la usaremos para crear un bibimbap abundante y satisfactorio con ingredientes que ya tienes en casa!
Para el Gochujang Salteado
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 1/2 tallo de cebolleta o cebolla de verdeo (parte blanca)
- 1 chile Cheongyang (ajusta según tu preferencia de picante)
Para el Aderezo del Gochujang Salteado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de oligo당 (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de almidón)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de pimienta negra
- 1/3 taza de agua (aprox. 60 ml, medida con un vaso de papel)
Para el Bibimbap (Personalizable)
- 2 tazones de arroz cocido (aprox. 400g)
- Vegetales variados (lechuga, hojas de perilla, brotes de soja, etc.)
- Acompañamientos (rábano encurtido, tiras de rábano seco, pastel de pescado salteado, vegetales sazonados, etc.)
- 1 huevo (para freír)
- Un poco de algas secas desmenuzadas
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de oligo당 (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de almidón)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de pimienta negra
- 1/3 taza de agua (aprox. 60 ml, medida con un vaso de papel)
Para el Bibimbap (Personalizable)
- 2 tazones de arroz cocido (aprox. 400g)
- Vegetales variados (lechuga, hojas de perilla, brotes de soja, etc.)
- Acompañamientos (rábano encurtido, tiras de rábano seco, pastel de pescado salteado, vegetales sazonados, etc.)
- 1 huevo (para freír)
- Un poco de algas secas desmenuzadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén, combina todos los ingredientes del aderezo para la pasta de gochujang salteado. Mide 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru y 4 cucharadas de oligo당. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los condimentos se incorporen suavemente y formen una pasta.
Step 2
Una vez que la mezcla de aderezo comience a burbujear, agrega los vegetales preparados y sofríelos juntos. Pica finamente la cebolla para añadir dulzura, corta las cebolletas en rodajas finas para dar aroma y pica el chile Cheongyang (sin semillas si prefieres menos picante) para un toque picante. Continúa salteando durante unos 2 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y bien combinados con la salsa.
Step 3
Para ajustar la consistencia y evitar que la pasta se espese demasiado, añade agua. Vierte 1/3 taza de agua (aproximadamente 60 ml, medida con un vaso de papel) y mezcla bien. Añadir agua ablandará la pasta, facilitando su mezcla con el arroz y otros ingredientes. Continúa cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
Step 4
Termina añadiendo 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez y una pizca de pimienta negra. El aceite de perilla ayuda a suavizar el picante del gochujang, mientras que la pimienta realza el sabor general. Mezcla todo una vez más para completar tu deliciosa pasta de gochujang salteado.
Step 5
Esta pasta de gochujang salteado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 semanas. No solo es un excelente acompañamiento para el arroz, sino que también funciona maravillosamente como salsa para mojar o como condimento para varios platos.
Step 6
Ahora, ¡vamos a usar esta sabrosa pasta para hacer un bibimbap abundante! Comienza colocando dos tazones generosos de arroz cocido caliente (aproximadamente 400g) en un bol grande para mezclar.
Step 7
¡La clave para un bibimbap excelente es la variedad! Siéntete libre de usar cualquier vegetal o acompañamiento que tengas a mano. Hoy, estamos usando ingredientes de la nevera. Mientras que el rábano encurtido picado finamente (danmuji) añade un buen crujido, hoy hemos optado por tiras de rábano seco rehidratadas y picadas finamente (mool-maengi) para una textura y sabor diferentes. Ofrece una masticabilidad única y agradable.
Step 8
Arranca hojas de lechuga fresca en trozos del tamaño de un bocado y añádelas al bol. Su frescura y sabor refrescante complementan perfectamente el bibimbap. También puedes añadir hojas de perilla o vegetales tiernos si lo deseas.
Step 9
Las algas crujientes añaden una capa extra de umami. Desmenuza algunas algas sazonadas (gim) o espolvorea algas preparadas por encima para mayor riqueza.
Step 10
Incorpora los acompañamientos que te hayan sobrado. Por ejemplo, pastel de pescado salteado dulce y salado o banchan de vegetales sazonados pueden hacer tu bibimbap aún más satisfactorio. Asegúrate de preparar estos ingredientes en trozos pequeños.
Step 11
Finalmente, corona el arroz con un huevo frito perfectamente, cocinado al punto de sol (sunny-side up). Romper la yema líquida y mezclarla añadirá una cremosidad deliciosa. Con una cuchara generosa, sirve la pasta de gochujang salteado recién hecha por encima de todo.
Step 12
Ahora, mezcla todo a fondo con palillos o una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Disfruta de tu deliciosa comida! El profundo sabor del gochujang salteado, combinado con vegetales frescos y arroz caliente, crea un plato maravillosamente satisfactorio.
