Gochu Doenjang Jijimi Picante: ¡El Secreto del Plato que Hace Robar el Arroz!
#RecetaDePimientos #GochuFritoConPastaDeSoja #AnchoasYSemillasDePerilla #AderezoPicante #PlatoParaAcompañarElArroz
¡Una receta especial inspirada en el programa de televisión coreano ‘The Korean Table’! Transformamos los pimientos picantes de tu huerto en una delicia culinaria. Presentamos ‘Gochu Doenjang Jijimi’, un salteado que combina la profundidad sabrosa de la pasta de soja (doenjang) y la pasta de soja fermentada (tojang), complementada con el rico sabor de las anchoas secas pequeñas y el crujiente de las semillas de perilla. La pungencia inherente de las pastas de soja se equilibra maravillosamente con un toque de miel, creando un acompañamiento universalmente atractivo que te hará desear más arroz. Este salteado picante y sabroso es increíblemente versátil: úsalo como aderezo sabroso para verduras sazonadas, un delicioso relleno para bolas de arroz, o incluso como una adición única a tu kimbap para un toque de nuez y picante que compite con el kimbap ‘jjinddae’ (rollo picante). ¡Prepárate para descubrir una sensación de sabor que te hará comer plato tras plato de arroz!
Ingredientes Principales
- 6 Pimientos rojos
- 10 Pimientos Cheongyang (picantes coreanos)
- 5 Pimientos picantes adicionales (ej. Shishito o similar)
- 150g Anchoas secas pequeñas para saltear
- 2 Cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 2 Cucharadas de pasta de soja fermentada (Tojang, o más Doenjang si no está disponible)
- 3 Cucharadas de miel
- 1 Taza (aprox. 200ml) de caldo de mariscos natural
- 50g Semillas de perilla enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos rojos, los pimientos Cheongyang y cualquier otro pimiento picante, y pícalos finamente. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, luego agrega los pimientos picados sin aceite. Saltéalos hasta que comiencen a ablandarse. Este proceso de asado en seco, conocido como ‘jijim’, es crucial para eliminar la humedad y concentrar el sabor del pimiento. Si usas pimientos congelados, este paso también ayuda a descongelarlos y liberar el exceso de agua, lo que resulta en una mejor textura. Incluso con pimientos frescos, un salteado breve ayuda a evaporar la humedad, mejorando el sabor.
Step 2
Una vez que los pimientos se hayan ablandado y perdido algo de humedad, agrega la pasta de soja (doenjang), la pasta de soja fermentada (tojang), las anchoas secas pequeñas y la miel a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y continúa salteando. Si no tienes tojang, usar solo doenjang aún producirá resultados deliciosos. Si la mezcla se vuelve demasiado seca durante la cocción, vierte aproximadamente 1 taza del caldo de mariscos y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se cocinen y se mezclen.
Step 3
Finalmente, agrega las semillas de perilla enteras para darle un sabor a nuez y una textura crujiente y agradable. Incorpóralas y cocina por un minuto más. Prueba la mezcla. Si no está lo suficientemente salada, puedes agregar un poco más de salsa de soja o pasta de soja para ajustar el sazón. Si te parece demasiado picante, se puede agregar un poco más de caldo o miel para suavizar el picor. Ajusta los sabores a tu preferencia para crear el Gochu Doenjang Jijimi perfecto.
Step 4
¡Voilà! Tu ‘Gochu Doenjang Jijimi’ está listo, luciendo el sabroso umami de las anchoas y el satisfactorio crujido de las semillas de perilla. ¡Este es verdaderamente un plato que te hará querer comer más arroz! Simplemente mézclalo con un tazón de arroz blanco caliente para una comida fantástica por sí solo. También puedes usar este delicioso salteado como relleno para bolas de arroz caseras, o envolverlo en hojas de perilla o repollo al vapor para un sabroso ‘ssambap’ (comida de rollo). Es un acompañamiento increíblemente versátil que mejora cualquier comida.
Step 5
Preparemos unas maravillosas hojas para acompañar el Gochu Doenjang Jijimi. Las hojas de perilla al vapor o los rollos de repollo son una combinación perfecta, complementando maravillosamente los ricos sabores del salteado. Para preparar las hojas de perilla, colócalas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas y maleables. El repollo también se puede cocinar al vapor de manera similar o cocinar brevemente en el microondas hasta que esté tierno y fácil de enrollar.
Step 6
Ahora, disfrute de su abundante comida con el Gochu Doenjang Jijimi, un tazón humeante de arroz blanco y rollos frescos de hojas de perilla. Esta combinación por sí sola es un delicioso ‘ssambap’ que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. Los rollos de repollo también son una excelente opción, su dulzura natural armoniza maravillosamente con el salteado. Incluso sin arroz, mojar repollo fresco en el Gochu Doenjang Jijimi es una experiencia deliciosa. ¡Disfruta de los ricos sabores y las variadas texturas!
