Gizzards de Pollo con Ajo Entero Asado: Textura Masticable y Sabor Delicioso
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Presentamos una receta irresistible de gizzards de pollo con ajo entero asado, que combina una textura masticable deliciosa con un sabor profundo y aromático. Descubrirá cómo eliminar cualquier rastro de olor peculiar de los gizzards para lograr un sabor limpio y puro. Le mostraremos dos versiones espectaculares: un salteado picante lleno de sabor y una versión simple de gizzards asados con sal y ajo. El secreto para unos gizzards tiernos y sin olor es marinarlos en leche durante al menos un día completo. Después de este remojo, se hierven brevemente en agua con un toque de soju o vino de arroz para una limpieza adicional. Una vez preparados, están listos para ser marinados y salteados a la perfección. La versión picante es un verdadero deleite para los amantes de los sabores intensos, con su masticabilidad característica y un toque picante que la convierte en el acompañamiento ideal para bebidas. Los gizzards asados con sal y ajo son un plato reconfortante que agrada a todos, perfecto como comida principal o como un aperitivo delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes Básicos para la Preparación de Gizzards
- 1kg de Gizzards de Pollo
- 700ml de Leche
Ingredientes para Gizzards Salteados con Ajo Entero y Sal
- 500g de Gizzards de Pollo Hervidos
- 15 Dientes de Ajo Enteros
- 2 Cucharadas de Sal
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (o Soju)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para Gizzards Picantes Salteados
- 500g de Gizzards de Pollo Hervidos
- 1 Taza de Pulpo Cortado (Opcional, para potenciar el sabor)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 15 Dientes de Ajo Enteros
- 2 Cucharadas de Aceite con Sabor a Humo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 1 Cucharadita de Chile Cheongyang Seco (o un poco de chile Cheongyang fresco)
- 4 Chiles de Pájaro Secos (o chiles secos normales)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 500g de Gizzards de Pollo Hervidos
- 15 Dientes de Ajo Enteros
- 2 Cucharadas de Sal
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (o Soju)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para Gizzards Picantes Salteados
- 500g de Gizzards de Pollo Hervidos
- 1 Taza de Pulpo Cortado (Opcional, para potenciar el sabor)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 15 Dientes de Ajo Enteros
- 2 Cucharadas de Aceite con Sabor a Humo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 1 Cucharadita de Chile Cheongyang Seco (o un poco de chile Cheongyang fresco)
- 4 Chiles de Pájaro Secos (o chiles secos normales)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el salteado picante de gizzards, combine los gizzards de pollo preparados con todos los ingredientes del adobo (salsa de soja, gochugaru, aceite con sabor a humo, chiles secos, mirin, ajo picado, jengibre rallado, cebolleta picada y chile Cheongyang) en un bol. Mezcle suavemente para cubrir. Agregue los trozos grandes de cebolla y el pulpo cortado (si lo usa) y mezcle bien. El pulpo y la cebolla añadirán un delicioso umami y textura a los gizzards. Cubra y refrigere durante al menos un día para permitir que los sabores se mezclen. Para la versión asada con sal, simplemente mezcle los gizzards hervidos con sal, pimienta, vino de arroz y aceite de sésamo.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue los ingredientes marinados para el salteado picante de gizzards y saltee hasta que estén bien cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente. Tenga cuidado de no quemar los ingredientes. Dado que los gizzards ya están hervidos, no necesitarán mucho tiempo de cocción; solo asegúrese de que estén bien calientes y cubiertos con la salsa. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional.
Step 3
Para la versión de gizzards asados con ajo entero, caliente una sartén con un poco de aceite de cocina o aceite de oliva a fuego medio. Agregue los gizzards preparados y los dientes de ajo enteros. Saltee hasta que el ajo esté dorado y los gizzards estén ligeramente dorados. Sazone con sal y pimienta. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. La combinación de gizzards masticables y ajo tierno y asado es deliciosa. Esta versión ofrece un encanto diferente en comparación con el salteado picante. El picante intenso, complementado con el pulpo y la cebolla opcionales, lo convierten en un aperitivo o plato principal excepcional.
