Gelatina de Batata Dulce Casera, Chewyyy y Deliciosa
Haciendo Gelatina de Batata Dulce de Temporada: Un Delicioso Plato Tradicional Coreano
¡Disfrute del sabor nostálgico de la gelatina de batata dulce coreana, un plato querido que a menudo se prepara durante las fiestas! Utilizando almidón de batata fresca generosamente proporcionado por mi madre desde Yeoju, te guiaré a través de la creación de esta gelatina maravillosamente masticable y suave. ¡Perfecta como un bocadillo saludable para niños o como un delicioso acompañamiento para bebidas para adultos, descubra el encanto irresistible de este nutritivo manjar de batata dulce!
Ingredientes para la Gelatina de Batata Dulce
- Almidón de batata dulce 200ml (aprox. 1 taza)
- Agua 1 litro (5 tazas)
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada (cuchara sopera, tamaño estándar de cuchara de arroz coreana)
- Sal 1/3 cdta (cucharadita)
Ingredientes para el Aderezo de la Gelatina
- Salsa de soja 5 Cucharadas
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 Cucharada
- Ajo picado 1/3 Cucharada
- Cebolleta picada finamente, un poco
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
- Salsa de soja 5 Cucharadas
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 Cucharada
- Ajo picado 1/3 Cucharada
- Cebolleta picada finamente, un poco
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, combine 200ml (aproximadamente 1 taza) de almidón de batata dulce y 1 litro (5 tazas) de agua. Usar una taza medidora ayudará a asegurar la proporción correcta.
Step 2
Usando un batidor de mano o una cuchara de madera, mezcle a fondo el almidón de batata dulce en el agua, asegurándose de que no queden grumos. Es importante disolverlo suavemente.
Step 3
Coloque la masa bien mezclada a fuego medio. Continúe revolviendo con una cuchara de madera, raspando el fondo de la olla para evitar que se pegue, mientras la gelatina comienza a espesar.
Step 4
A medida que revuelve, la masa se volverá gradualmente más espesa y se volverá de un color blanco transparente. Una vez que la gelatina comience a alcanzar la consistencia deseada, agregue 1/2 Cucharada de aceite de sésamo y 1/3 cdta de sal. Mezcle bien nuevamente para distribuir el condimento uniformemente.
Step 5
Aunque la mezcla se volverá bastante espesa, es crucial seguir revolviendo. No importa en qué dirección revuelva, simplemente continúe revolviendo constantemente para evitar que la gelatina se pegue al fondo o se queme.
Step 6
Una vez que la mezcla de gelatina esté suficientemente espesa, reduzca el fuego a muy bajo. Cubra la olla con una tapa y déjela cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Recuerde revolver ocasionalmente durante este proceso de cocción al vapor para evitar que se pegue.
Step 7
Una vez completada la cocción al vapor, transfiera con cuidado la gelatina de batata dulce cocida a un bol o molde preparado. Déjela enfriar completamente en el refrigerador durante aproximadamente un día hasta que la gelatina esté firme.
Step 8
Mientras la gelatina se asienta, prepare el aderezo. En un tazón pequeño aparte, combine 5 Cucharadas de salsa de soja, 1 Cucharada de aceite de sésamo, 1/2 Cucharada de gochugaru, 1/3 Cucharada de ajo picado, un poco de cebolleta picada y un poco de semillas de sésamo tostadas. Mézclelos bien para crear una deliciosa salsa.
Step 9
Una vez que la gelatina de batata dulce esté completamente cuajada, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Puede cubrir la gelatina cortada con la salsa de aderezo preparada y mezclar, o simplemente mojar los trozos en la salsa. ¡Disfrute de la textura maravillosamente masticable y elástica de la gelatina de batata dulce!
