Gamjung de Donggeurang-ttaeng y Tempura de Camarones Dulce y Salado
Transformación de Comida Festiva 4: ¡Magia de Gamjung con Sobras de Tempura y Donggeurang-ttaeng!
¿Tienes sobras de Donggeurang-ttaeng (tortitas de carne coreanas) y tempura de camarones de las fiestas de Chuseok o de una ocasión especial guardadas en tu congelador? ¡Al igual que a mí, que me encanta el gamjung de pollo dulce y salado, decidí transformar estas sobras en un ‘Gamjung’ que gusta a todo el mundo! ¡El resultado fue un éxito rotundo! Es perfecto como acompañamiento del arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Esta receta es un cambio de juego que te hará brillar en la cocina!
Ingredientes Principales
- Donggeurang-ttaeng (tortitas de carne coreanas) 10 piezas
- Tempura de camarones congelada 8 piezas
- Maicena o fécula de patata 3 cucharadas
Ingredientes de la Salsa Gamjung
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa agridulce de chile 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada (para engrasar la sartén)
- Wasabi 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa agridulce de chile 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada (para engrasar la sartén)
- Wasabi 1 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca el Donggeurang-ttaeng y la tempura de camarones que tenías en el congelador. Déjalos descongelar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos, hasta que ya no estén completamente congelados pero aún un poco firmes. Esto asegura que se cocinen bien por dentro.
Step 2
Si utilizaste una mezcla de almidón cuando freíste originalmente la tempura de camarones o hiciste el Donggeurang-ttaeng, puedes omitir este paso. De lo contrario, recubre ligeramente los ingredientes descongelados con maicena o fécula de patata. Esto ayuda a crear una textura más crujiente y permite que la salsa se adhiera mejor.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa Gamjung: 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de salsa agridulce de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de oligosacárido, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de wasabi. Mezcla todo hasta que esté suave para crear una deliciosa salsa. El wasabi es opcional; siéntete libre de añadir más para un toque más picante.
Step 4
Ahora, calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina. Coloca el Donggeurang-ttaeng y la tempura de camarones descongelados en la sartén y cocina hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Cocinarlos después de descongelarlos unos 20-30 minutos asegura que se calienten hasta el centro.
Step 5
Una vez que el Donggeurang-ttaeng y la tempura de camarones estén bien dorados, reduce el fuego a bajo. Vierte la salsa Gamjung preparada sobre ellos.
Step 6
Remueve rápidamente los ingredientes en la salsa a fuego bajo hasta que estén uniformemente cubiertos. Es importante apagar el fuego inmediatamente una vez que la salsa haya cubierto todo, ya que una cocción excesiva puede hacer que la tempura se ablande. Transfiere el gamjung terminado a un plato para servir.
Step 7
Para darle un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas o frutos secos picados sobre el gamjung antes de servir. Esto añade un delicioso crujido y aroma a nuez.
Step 8
¡Y ahí lo tienes, tu delicioso Gamjung de Donggeurang-ttaeng y Tempura de Camarones está listo! Estaba tan bueno que devoramos cada pieza sin dejar nada. Esta noche, en lugar de pedir comida a domicilio, ¿por qué no preparar este fantástico gamjung con tus sobras festivas? ¡Seguro que serás la estrella de la comida! ¡Muy recomendado!
