Gambas al Ajillo con Hierbas: Un Placer Elegante en Casa
Elabora unas Elegantes Gambas al Ajillo con Abundante Aroma a Hierbas en 30 Minutos
¡Hola! Soy Hyuno, un creador de recetas que construye capas de sabor. Hoy preparamos ‘Gambas al Ajillo’, un clásico español muy apreciado. Así como añadir un caldo de anchoas y algas realza el sabor del Doenjang Jjigae, aplicar el concepto de ‘caldo base’ a las Gambas es el KICK especial de la receta de hoy. Hemos realzado aún más el perfil de sabor con hierbas frescas, aunque son opcionales. Esta es una receta maravillosamente sencilla que se completa en tan solo 30 minutos, ¡desde la preparación hasta el final! Aunque es simple, el sabor es notablemente delicioso. Es un plato perfecto para agasajar a invitados o como un delicioso aperitivo con una copa de vino o cerveza.
Ingredientes Principales
- 8 gambas secas
- 14 gambas frescas
- 110g de ajo (aproximadamente 10-12 dientes)
- 6-8 tomates cherry
- 4 champiñones
Salsa y Aromáticos
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 ramita de romero fresco
- 4 guindillas secas (peperoncino)
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 ramita de romero fresco
- 4 guindillas secas (peperoncino)
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 8 gambas secas en 200 ml de aceite de oliva virgen extra y deja que se infusionen suavemente a fuego bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos permitirá que el umami de las gambas secas penetre profundamente en el aceite, creando un sabor más rico.
Step 2
Prepara el ajo: corta finamente aproximadamente 1/5 de los 110g de ajo (unos 10-12 dientes) en rodajas, y pica finamente el resto. Corta los tomates cherry por la mitad y los 4 champiñones en cuartos después de quitarles el tallo.
Step 3
Una vez que las gambas secas hayan infusionado su sabor en el aceite, retíralas. Agrega el ajo en rodajas y sofríe a fuego bajo durante 90 segundos hasta que esté fragante. Después de 90 segundos, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, permitiendo que su aroma se mezcle con el aceite. Ten cuidado de no quemar el ajo; ajusta el calor según sea necesario.
Step 4
Añade la ramita de romero fresco, ligeramente machacada para liberar su aroma, al aceite de oliva. Deja que hierva a fuego lento para infundir su sutil fragancia en el aceite, profundizando aún más el perfil de sabor de las Gambas.
Step 5
Sazona ligeramente las 14 gambas frescas con sal y pimienta. Coloca las gambas sazonadas de manera atractiva en el aceite de oliva. Sube el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas. Esta cocción suave asegura que las gambas queden tiernas.
Step 6
A medida que las gambas comiencen a cambiar de color, añade los tomates cherry cortados por la mitad y los champiñones en cuartos, distribuyéndolos alrededor de las gambas. Incorpora las 4 guindillas secas y la hoja de laurel. Deja que todo hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el aceite tenga una consistencia ligeramente espesa.
Step 7
Finalmente, desgarra las 4 hojas de albahaca fresca y mézclalas para añadir un toque de frescura. Ajusta el sazón con sal y pimienta a tu gusto. ¡Tus elegantes ‘Gambas al Ajillo’, dignas de un restaurante, están ahora completas! Sirve inmediatamente con rebanadas de pan baguette caliente para mojar en el sabroso aceite.
