Galletas Saludables de Semillas con Textura Crujiente
Galletas Caseras de Semillas y Frutos Secos
Te presentamos estas galletas de semillas, elaboradas con una generosa cantidad de semillas y frutos secos para una opción más saludable. Puedes espolvorear un poco de azúcar turbinado por encima antes de hornear para un toque dulce, o disfrutarlas solas para saborear su intenso sabor a frutos secos que las hace tan adictivas. ¡Vamos a preparar estas galletas saludables y deliciosas sin culpa!
Rinde aproximadamente 30 galletas (tamaño 5 cm)
- 50g Harina de trigo integral
- 50g Germen de trigo tostado
- 20g Harina de linaza (flaxseed meal)
- 20g Harina de sésamo negro
- 10g Semillas de sésamo
- 10g Semillas de calabaza
- 40g Semillas de girasol
- 20g Almendras laminadas
- 2g Sal
- 60g Agua
- 40g Aceite de semilla de uva
- 1g Levadura en polvo (polvo de hornear)
- Azúcar turbinado, para espolvorear (opcional)
- Agua o clara de huevo, para pincelar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, muele finamente el germen de trigo utilizando un procesador de alimentos o una licuadora. Si no dispones de germen de trigo, puedes sustituirlo por la misma cantidad de harina de trigo integral. Este paso ayuda a obtener una textura más fina en las galletas.
Step 2
En un bol grande, combina la harina de trigo integral, el germen de trigo molido, la harina de linaza, la levadura en polvo y la sal. Mezcla todo bien con unas varillas hasta que esté homogéneo y no queden grumos. Tamizar los ingredientes secos previamente también puede ayudar a asegurar una textura suave.
Step 3
Tuesta ligeramente las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las almendras laminadas en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas. Tostar realza su sabor a frutos secos. Después de tostar, deja enfriar un poco las almendras laminadas y luego pícalas finamente con un cuchillo. Esto añadirá un agradable crujido a las galletas.
Step 4
Añade las semillas de calabaza tostadas, las semillas de girasol tostadas y las almendras laminadas picadas a el bol con los ingredientes secos. Incorpora también la harina de sésamo negro y las semillas de sésamo para añadir más sabor.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes con unas varillas o una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten de la harina y resultar en galletas duras. Mezcla solo hasta que los ingredientes se incorporen.
Step 6
En un recipiente aparte o una taza medidora, combina el agua y el aceite de semilla de uva. Bate hasta que estén bien emulsionados, creando una mezcla ligeramente espesa. Esto ayudará a que la masa se una de manera uniforme.
Step 7
Vierte la mezcla emulsionada de agua y aceite en el bol que contiene los ingredientes secos y las semillas. Remueve suavemente hasta que los ingredientes húmedos sean absorbidos por los secos.
Step 8
Reúne la masa con las manos y amasa suavemente hasta que forme una bola cohesiva. Evita amasar en exceso; solo mezcla hasta que no queden partes secas y la masa se mantenga unida. Esto asegura una textura crujiente en las galletas.
Step 9
Coloca la masa de galletas entre dos láminas de papel de horno. Esto evita que la masa se pegue al rodillo y a las superficies.
Step 10
Con un rodillo, aplana la masa hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Intenta que el grosor sea consistente para una cocción pareja. Una vez aplanada, transfiere con cuidado la masa (aún entre el papel de horno) al congelador y enfría durante unos 20 minutos. Congelar la masa facilita mucho el corte de las formas.
Step 11
Cuando la masa esté firme, sácala del congelador. Utiliza un cortador de galletas redondo (de unos 5 cm o 2 pulgadas de diámetro) o la forma deseada para cortar las galletas. Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre cada una.
Step 12
Al transferir las galletas cortadas a la bandeja, utiliza una espátula o rasqueta para levantarlas con cuidado del papel de horno. Esto ayuda a evitar que se rompan o pierdan su forma. Si alguna galleta se rompe, presiona suavemente para volver a darle forma.
Step 13
Pincela la parte superior de las galletas con un poco de agua o clara de huevo. Luego, espolvorea con azúcar turbinado si lo deseas para darle un toque de dulzura y un crujido agradable. Yo espolvoreé la mitad con azúcar y dejé la otra mitad sin nada, para disfrutar de dos sabores.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 12 a 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Una vez horneadas, deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Ten cuidado al manipularlas calientes, ya que pueden ser frágiles.
