Galletas Crujientes de Coco (Tuiles)
La Combinación Perfecta de Sabor a Nuez y Textura Crujiente: Receta Casera de Tuiles de Coco
¡Disfruta del delicioso crujido de las galletas ‘Tuiles’ francesas en tu propia cocina! ‘Tuile’, que significa ‘teja’ en francés, es famosa por su textura delicada y crujiente. Puedes darles forma de curvas elegantes colocándolas sobre un rodillo justo después de sacarlas del horno, o enrollándolas suavemente con las manos mientras aún están calientes. Esta receta ofrece tres variaciones: tuiles clásicas de almendra, tuiles ricas de coco y una deliciosa combinación de ambas. Al mezclar cuidadosamente claras de huevo (o huevos enteros) con harina, e incorporar sabores como almendras y coco, crearás una galleta que es a la vez sabrosa y maravillosamente crujiente. Son perfectas como un delicioso bocadillo para niños o como un postre impresionante para invitados.
Ingredientes para Tuiles de Almendra
- 80g de almendras laminadas
- 66g de azúcar granulada
- 14g de harina de repostería (baja en gluten)
- 32g de claras de huevo
- 14g de mantequilla sin sal derretida
Ingredientes para Tuiles de Coco
- 60g de coco rallado
- 60g de azúcar granulada
- 10g de harina de repostería (baja en gluten)
- 14g de yema de huevo
- 46g de claras de huevo
- 14g de mantequilla sin sal derretida
Ingredientes para Tuiles de Almendra y Coco
- 80g de huevos enteros
- 64g de azúcar granulada
- 30g de mantequilla sin sal derretida
- 45g de coco rallado
- 80g de almendras laminadas
- 60g de coco rallado
- 60g de azúcar granulada
- 10g de harina de repostería (baja en gluten)
- 14g de yema de huevo
- 46g de claras de huevo
- 14g de mantequilla sin sal derretida
Ingredientes para Tuiles de Almendra y Coco
- 80g de huevos enteros
- 64g de azúcar granulada
- 30g de mantequilla sin sal derretida
- 45g de coco rallado
- 80g de almendras laminadas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. En un bol, bate ligeramente las claras de huevo (o los huevos enteros) hasta que estén combinadas. Añade el azúcar y mezcla suavemente hasta que se disuelva en su mayor parte. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que no quieres montar las claras a punto de nieve.
Step 2
2. Tamiza la harina de repostería en el bol y mézclala con la masa usando una espátula o un batidor de varillas hasta que esté suave y sin grumos. Evita mezclar en exceso para no desarrollar demasiado gluten, lo que podría endurecer las galletas.
Step 3
3. Incorpora la mantequilla sin sal derretida hasta que esté completamente integrada. Asegúrate de que la mantequilla esté ligeramente enfriada antes de añadirla a la masa; si está demasiado caliente, podría cocinar los huevos.
Step 4
4. Añade las almendras laminadas (o el coco rallado, o una mezcla de ambos, según tu variación) a la masa y mezcla suavemente para combinar. Cubre el bol y deja reposar la masa en el refrigerador durante 20-30 minutos para que se estabilice.
Step 5
5. (Para la variación de Tuiles de Coco, repite los pasos 1-3 usando los ingredientes especificados para Tuiles de Coco).
Step 6
6. (Para la variación de Tuiles de Almendra y Coco, repite los pasos 1-3 usando los ingredientes especificados para Tuiles de Almendra y Coco).
Step 7
7. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear o una esterilla de silicona. Coloca pequeñas cucharadas (aproximadamente 1-2 cucharaditas) de la masa fría sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Usa el dorso de la cuchara o una espátula acodada para extender cada porción muy finamente en forma ovalada o deseada. Cuanto más finas las extiendas, más crujientes quedarán.
Step 8
8. (Para las Tuiles de Almendra y Coco, extiende la masa finamente en las formas deseadas).
Step 9
9. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas tengan un color ligeramente tostado. Vigílalas de cerca, ya que pueden dorarse rápidamente. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 10
10. Inmediatamente después de sacarlas del horno, mientras las galletas aún están calientes y flexibles, levántalas con cuidado de la bandeja de horno. Colócalas sobre un rodillo, el lateral de un plato de horno o tus manos para crear una forma curva. También puedes enrollarlas suavemente en cilindros. Trabaja rápidamente, ya que se endurecen muy rápido. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla hasta que estén crujientes.
