Filete de Tofu con Salsa Gochujang
Cocina Saludable / Filete de Tofu con Salsa Gochujang
¡Este filete está cargado de proteínas de cerdo y tofu, lo que lo hace alto en proteínas y bajo en calorías! La adición de una salsa picante de gochujang corta cualquier riqueza, creando un plato perfectamente equilibrado inspirado en Corea. ¡Hagamos un filete de tofu con gochujang suave y delicioso!
Ingredientes para la masa del filete
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1/4 bloque de tofu (aprox. 100 g)
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 1/2 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1/5 zanahoria
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina o maicena
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Lava y seca bien las verduras, luego pícalas finamente para que se incorporen fácilmente a la mezcla del filete.
Step 2
Envuelve el tofu en una gasa o paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua posible. Esto es crucial para obtener una masa firme. Coloca el tofu exprimido en un bol y sazona ligeramente con sal y pimienta. En otro bol, combina la carne de cerdo picada con el ajo picado, el jengibre picado, el extracto de ciruela, sal, pimienta y vino de cocina. Amasa la mezcla vigorosamente con las manos durante unos 1-2 minutos hasta que esté pegajosa y cohesiva. Esto ayuda a ablandar la carne. Deja marinar brevemente.
Step 3
Añade 1 cucharada de salsa de ostras a la carne de cerdo picada marinada y mezcla bien. El umami de la salsa de ostras realzará el sabor de los filetes.
Step 4
Combina la carne de cerdo marinada y el tofu escurrido en un bol. Machaca el tofu con las manos y mézclalo a fondo con la carne de cerdo hasta que estén bien incorporados. Asegúrate de que no queden trozos grandes de tofu.
Step 5
Añade la cebolla, la cebolleta y la zanahoria finamente picadas a la mezcla de cerdo y tofu. Mezcla todo uniformemente. Las verduras añaden textura y color, y también contribuyen a la suavidad del tofu.
Step 6
Finalmente, añade el pan rallado y la harina (o maicena) a la mezcla. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, formando una masa de filete cohesiva. El pan rallado y la harina ayudarán a unir la mezcla y evitarán que los filetes se desmoronen durante la cocción. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado o harina.
Step 7
Ponte guantes desechables, toma una porción de la mezcla y dales forma de filetes redondos y planos en la palma de tu mano. Intenta que tengan un grosor que permita que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado los filetes de tofu formados en la sartén caliente. Cocina lentamente para asegurar que se cocinen por dentro sin quemar el exterior. Evita usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras el interior queda poco cocido.
Step 9
Una vez que el lado inferior esté dorado, dale la vuelta con cuidado a los filetes y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme. Esto suele tardar unos 5-7 minutos por cada lado.
Step 10
Los filetes de tofu con gochujang, dorados y bien cocidos, son deliciosos por sí solos, ¡quizás con una simple salsa de soja! Pero hoy, vamos a realzarlos con una salsa especial de gochujang.
Step 11
En una sartén pequeña o cacerola aparte, combina el gochujang, el ketchup, el oligosacárido, 2-3 cucharadas de agua, la salsa de ostras y el extracto de ciruela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Esto creará una sabrosa salsa de gochujang.
Step 12
Coloca los filetes de tofu perfectamente cocidos en un plato. Rocía generosamente la salsa de gochujang caliente y espesa por encima. Como toque final, espolvorea unos piñones para decorar. ¡Tu impresionante Filete de Tofu con Gochujang está ahora listo para ser disfrutado como una comida satisfactoria o un delicioso aperitivo!
