Fideos Janchi Guksu con Pastel de Pescado (Odeng) Picante y Tibio
Cómo hacer Odeng Janchi Guksu: Un reconfortante plato de caldo con pasteles de pescado
¡Hola! Soy Won’s Michelin Guide. ¡La receta de hoy es! Odeng Janchi Guksu, una deliciosa sopa de fideos con un caldo tibio. El clima se ha vuelto frío, ¿qué tal una sopa reconfortante?
Ingredientes para el Caldo
- Paquete de anchoas secas y alga kombu 1
- 1/2 Cebolla
- Un poco de rábano (aprox. 50g)
- 1 Chile (p. ej., chile Cheongyang o rojo)
- 2 Champiñones Shiitake
- Un poco de zanahoria (aprox. 30g)
- Un poco de pastel de pescado (p. ej., 1-2 láminas de pastel de pescado cuadrado)
- 1 Cebolleta (parte blanca)
Sazonado del Caldo
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado (opcional)
- Sal al gusto
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡haremos el caldo, la estrella de este delicioso Janchi Guksu! En una olla, agregue 1.5 litros de agua y el paquete de anchoas y alga kombu. Hierva a fuego lento durante 10 minutos para extraer el caldo. Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos las verduras.
Step 2
Corte media cebolla en rodajas finas. Esto agregará dulzura y un sabor refrescante al caldo.
Step 3
Corte aproximadamente 50g de rábano en rodajas finas en forma de media luna. Esto realzará el sabor refrescante de la sopa.
Step 4
Corte un chile en rodajas diagonales. Si le gusta un toque más picante, puede dejar las semillas.
Step 5
Corte dos champiñones Shiitake en trozos del tamaño de un bocado. El sabor terroso de los champiñones profundizará el sabor del caldo.
Step 6
Corte en juliana aproximadamente 30g de zanahoria. Esto agrega un color vibrante, haciendo el plato más atractivo.
Step 7
Corte el pastel de pescado cuadrado en trozos de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Usé dos láminas, pero puede ajustar la cantidad a su gusto. El pastel de pescado es un ingrediente importante para agregar umami al caldo.
Step 8
Corte la parte blanca de una cebolleta en rodajas diagonales. Agregarlo al caldo mientras se cuece a fuego lento impartirá un sabor y aroma refrescantes.
Step 9
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento, retire el paquete de anchoas y alga kombu. Agregue la cebolla, el rábano y la parte blanca de la cebolleta en rodajas a la olla. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos para permitir que las verduras liberen su dulzura y sabores refrescantes en el caldo.
Step 10
Después de que las verduras se hayan cocido, incorpore 1 cucharada de vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de gochugaru. También puede agregar 1/2 cucharada de ajo picado en este punto. Ajuste el sazón con sal si es necesario. Probar y ajustar la salinidad es clave.
Step 11
Agregue las zanahorias en juliana, el pastel de pescado en rodajas, los champiñones Shiitake y los chiles preparados. Hierva durante otros 5 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos. Los pasteles de pescado se ablandarán y las verduras infundirán el caldo con sus sabores.
Step 12
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de condimento. En un bol, combine 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 chile Cheongyang picado, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de agua. Mezcle bien para crear una pasta picante y sabrosa.
Step 13
Ponga a hervir una olla grande de agua para los fideos somen. Cocine según las instrucciones del paquete. Los cociné durante unos 3 minutos y 30 segundos. Si tiene prisa, puede agregar los somen directamente al caldo y cocinarlos allí, pero hervirlos por separado y enjuagarlos con agua fría hace que los fideos sean más elásticos y resistentes. Escurra bien los fideos cocidos.
Step 14
En un tazón de sopa caliente, coloque los fideos somen cocidos. Sirva generosamente el caldo caliente de Odeng Janchi Guksu y los aderezos sobre los fideos. Finalmente, agregue una cucharada de la pasta de condimento preparada y decore con cebolleta picada, chiles y, opcionalmente, brotes de soja o kimchi. ¡Su picante y delicioso Odeng Janchi Guksu estará listo para disfrutar con su reconfortante caldo caliente!
