Fideos Festivos Coreanos (Janchi Guksu): Receta Fácil y Reconfortante
Fideos Coreanos Festivos Caseros: ¡Fáciles de Preparar y Deliciosos!
Disfrute de un Janchi Guksu limpio y reconfortante, con un refrescante caldo de anchoas, guarniciones variadas y una sabrosa salsa de condimento. Cuando las comidas caseras habituales le parezcan un poco monótonas, este plato de fideos le ofrecerá un delicioso cambio de ritmo con sus fideos perfectos para sorber y sus vibrantes guarniciones. ¡Es ideal para mejorar su ánimo rápidamente y un manjar maravilloso para cualquier día!
Ingredientes para los Fideos y el Caldo
- 2 porciones de fideos Somyeon (aprox. 200-250g)
- 6 anchoas secas para caldo
- 900ml de agua (aprox. 4.5 tazas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para sazonar el caldo)
- 1-2 cucharadas de aceite de cocina (para saltear las guarniciones)
- 1/2 cucharadita de sal (para saltear las guarniciones)
- 1/2 calabacín
- 1/2 zanahoria
- 1 huevo
- 1/2 cebolla (opcional)
- Un poco de cebollino (opcional)
- Una pequeña cantidad de champiñones (shiitake, ostra, etc., a su gusto)
Ingredientes para la Sabrosa Salsa de Condimento
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de cebolleta picada
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso y refrescante caldo de anchoas, que es la clave de un buen Janchi Guksu. En una olla, combine 900 ml de agua y 6 anchoas secas. Lleve a fuego medio y cocine durante 13-15 minutos, permitiendo que el sabor de las anchoas impregne el agua. Retire las anchoas después de cocer.
Step 2
Sazone el caldo añadiendo 3 cucharadas de salsa de soja. Luego, agregue cebolla finamente cortada en juliana (1/2 cebolla) y un poco de cebollino. Cocine a fuego lento durante solo 1 minuto para realzar la profundidad del sabor del caldo. (Puede omitir la cebolla y el cebollino si lo prefiere).
Step 3
Ahora, preparemos las coloridas guarniciones que adornarán los fideos. Separe la yema y la clara del huevo, luego fría cada una en una sartén hasta obtener una tortilla fina a fuego bajo. Una vez que se enfríe un poco, córtelas en juliana fina para obtener guarniciones bellamente presentadas.
Step 4
Prepare las verduras para las guarniciones: calabacín, zanahoria y champiñones. Lávelos bien. Córtelos finamente en diagonal y luego en juliana fina. Cortarlos de esta manera asegura que se cocinen uniformemente al saltearlos.
Step 5
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Primero, agregue las zanahorias en juliana y saltee durante 1-2 minutos. Luego, agregue el calabacín y continúe salteando juntos durante otros 3-4 minutos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal mientras cocina para realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 6
Es hora de preparar la estrella del plato: los fideos somyeon. Una porción individual de somyeon suele tener el tamaño de dos monedas de 500 wones (alrededor de 100-125g). Asegúrese de preparar 2 porciones.
Step 7
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Agregue los fideos somyeon y cocine. Cuando el agua empiece a hervir, agregue aproximadamente media taza de agua fría. Cuando hierva de nuevo, agregue otra media taza de agua fría. Repita este proceso 2-3 veces. (Tiempo total de cocción: unos 3 minutos). Este método hace que los fideos queden deliciosamente masticables y firmes.
Step 8
Escurra los fideos cocidos en un colador y enjuáguelos inmediatamente a fondo bajo agua fría corriente. Esta ‘ducha fría’ elimina el exceso de almidón y asegura que los fideos tengan una textura firme y elástica. Enjuáguelos bien.
Step 9
Divida la mitad de los fideos enjuagados en su bol de servir. Si está preparando 2 porciones, es conveniente dividirlas en dos boles para comer más fácilmente.
Step 10
Coloque artísticamente las coloridas guarniciones preparadas (zanahoria, calabacín, champiñones en juliana, tortilla de huevo, etc.) sobre los fideos. Finalmente, agregue la salsa de condimento a un lado, lista para mezclar.
Step 11
Agregue la cantidad deseada de la salsa de condimento al bol, luego sirva el refrescante caldo de anchoas hasta que cubra apenas los fideos. ¡Mezcle todo bien y disfrute! Saboree la maravillosa combinación de caldo caliente, fideos masticables y diversas guarniciones. 🙂
