Fideos en Caldo de Anchoas: Receta Suave y Reconfortante para Toda la Familia
Fideos en Caldo de Anchoas
Disfrute de un plato de fideos en caldo de anchoas, suaves y reconfortantes, perfecto para toda la familia, incluidos los niños. Esta receta está diseñada para ser delicada al paladar pero profundamente sabrosa.
Ingredientes para los Fideos
- 200g de Fideos (para 1-2 porciones)
Caldo Rico de Anchoas
- 1 puñado de Anchoas secas (para caldo, aprox. 10-15 peces)
- 1 hoja de Alga Kombu seca, aprox. 10cm x 10cm
- 1/2 tallo de Puerro (solo la parte blanca)
Sabrosa Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional para niños)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo tostadas
Colorida Guarnición
- 1 Huevo
- 1 puñado de Anchoas secas (para caldo, aprox. 10-15 peces)
- 1 hoja de Alga Kombu seca, aprox. 10cm x 10cm
- 1/2 tallo de Puerro (solo la parte blanca)
Sabrosa Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional para niños)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo tostadas
Colorida Guarnición
- 1 Huevo
- 1 Huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando un delicioso caldo de anchoas. En una olla, combine las anchoas secas, el alga kombu (enjuagada brevemente bajo agua fría y secada), y la parte blanca del puerro cortada en trozos grandes. Para un sabor profundo y refrescante, es mejor comenzar con agua fría y llevar a ebullición suave. Una vez que el agua comience a hervir, retire el alga kombu para evitar que amargue, luego continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos para extraer los sabores de las anchoas y el puerro. Retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 2
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de condimento para realzar el plato de fideos. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el mirin, el ajo picado, el gochugaru (puede omitirlo o ajustar la cantidad si lo prepara para niños que prefieren sabores más suaves), el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Dejar reposar la salsa unos minutos permitirá que los sabores se fusionen maravillosamente. Bata ligeramente el huevo en un tazón aparte.
Step 3
A continuación, prepararemos una delicada guarnición de huevo, llamada ‘jidan’. Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo y vierta una capa fina de huevo batido. Cocine lentamente hasta que los bordes comiencen a cuajar. Para evitar que se rompa, dele la vuelta con cuidado solo cuando la parte inferior esté completamente cocida y comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Cocine hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez que se enfríe un poco, córtelo en tiras finas tipo juliana para una hermosa cobertura.
Step 4
¡Es hora de cocinar los fideos! Llene una olla grande con abundante agua y agregue una pizca de sal gruesa. Lleve el agua a ebullición fuerte. Agregue los fideos y revuelva suavemente con palillos para evitar que se peguen. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de fideos, así que consulte las instrucciones del paquete. Sin embargo, la mejor manera de comprobarlo es sacar con cuidado un hilo, enjuagarlo con agua fría y probarlo. Una vez cocidos a su gusto, escurra inmediatamente los fideos y enjuáguelos a fondo con agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura que los fideos estén perfectamente masticables y no se ablanden.
Step 5
¡Finalmente, arme sus deliciosos fideos en caldo de anchoas! Coloque los fideos cocidos de manera atractiva en los tazones para servir. Cubra generosamente con la guarnición de huevo en juliana. Recaliente el caldo de anchoas preparado hasta que esté caliente y viértalo sobre los fideos. Puede servir la salsa de condimento aparte para que los comensales la agreguen a su gusto, o mezclarla directamente en el caldo. ¡Disfrute de este tazón de fideos cálido y satisfactorio!
