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Fiambrera Casera: Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1 y Variedad de Guarniciones

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Fiambrera Casera: Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1 y Variedad de Guarniciones

Fiambrera con nuestro arroz de variedad local, Gyeonggimi Gawaji No. 1

Hemos preparado una fiambrera que resalta la textura masticable y suave de nuestro arroz local, Gyeonggimi Gawaji No. 1. Este bento incluye guarniciones cotidianas, un delicioso plato de huevo, comida frita crujiente y sabrosos panqueques. ¡Esperamos que disfrute de su deliciosa comida!

Información de la receta

  • Categoría : Otros
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Lonchera
  • Método de preparación : Otros
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Para el Arroz
  • Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1: 2 tazas

Guarnición 1: Tiernos Frijoles Negros Estofados
  • Frijoles negros: 2 tazas
  • Salsa de soja: 4.5 cucharadas
  • Azúcar (o azúcar moreno): 4 cucharadas

Guarnición 2: Salteado Picante de Abadejo Seco
  • Copos de chile coreano (gochugaru): 1 cucharada
  • Pasta de chile coreana (gochujang): 2 cucharadas
  • Salsa de soja: 1 cucharada
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Mishyang (vino de cocina/sustituto de mirin): 1 cucharada
  • Ajo picado: 1/2 cucharada
  • Abadejo seco (hwangtaechai): 2 puñados (aprox. 40-50g)

Guarnición 3: Refrescante Ensalada de Algas Marinas Aderezada
  • Salsa de soja: 1 cucharada
  • Copos de chile coreano (gochugaru): 1 cucharada
  • Pasta de chile coreana (gochujang): 1 cucharada
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Ajo picado: 1 cucharada
  • Extracto de ciruela (maesilcheong): 1 cucharada
  • Aceite de sésamo: 1/2 cucharada
  • Algas marinas rehidratadas: 2 puñados (aprox. 100g)

Guarnición 4: Tortilla Cremosa de Maíz y Queso
  • Maíz enlatado (escurrido): 5 cucharadas
  • Huevos: 2
  • Queso en lonchas: 2 rebanadas

Guarnición 5: Sabroso Panqueque de Cebollino
  • Mezcla para panqueques: 3 cucharadas
  • Harina de repostería (o harina de trigo común): 3 cucharadas
  • Agua: 7 cucharadas
  • Cebollino: 2 puñados (aprox. 50g)
  • Chile verde: 1/2

Guarnición 6: Salmón Frito Crujiente
  • Mostaza: 1 cucharada
  • Queso crema: 1 cucharada
  • Mayonesa: 1 cucharada
  • Cebolla picada: 1 cucharada
  • Salmón fresco: 100g
  • Pan rallado (panko)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comience preparando el arroz. Lave 2 tazas de arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1 enjuagándolo suavemente tres veces, con cuidado de no romper los granos. Coloque el arroz lavado en su arrocera y agregue agua hasta que cubra ligeramente el nudillo de su dedo índice (aproximadamente 2 tazas de agua). Cocine el arroz usando la configuración estándar de ‘cocinar’ en su arrocera eléctrica. Mantenga el arroz recién cocido caliente en la configuración de ‘mantener caliente’.

Step 2

Ahora, ¡preparemos unas deliciosas guarniciones! Primero, prepararemos los frijoles negros estofados salados y dulces. Enjuague 2 tazas de frijoles negros y colóquelos en una olla. Agregue 2 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto, cocinando durante 18 minutos hasta que los frijoles estén tiernos. Una vez cocidos, agregue 4.5 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno), revolviendo bien para combinar. Cuando la mezcla comience a hervir de nuevo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 12 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que tengan un bonito brillo, déjelos enfriar un poco.

Step 3

Para la segunda guarnición, haremos un salteado picante de abadejo seco. Tome aproximadamente 2 puñados de abadejo seco (hwangtaechai) y córtelo en trozos de 2-3 cm. En un bol, combine el abadejo cortado con 1/2 taza de agua, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Mishyang (o vino de cocina) y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle bien con las manos. Deje marinar esto en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Al día siguiente, saque el abadejo marinado, agregue 1 cucharada adicional de gochujang y vuelva a mezclar. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo, agregue el abadejo y saltee durante unos minutos hasta que esté bien cocido y ligeramente masticable.

Step 4

Nuestro tercer plato es una refrescante ensalada de algas marinas aderezada. Rehidrate las algas secas en agua hasta que estén blandas, luego enjuáguelas bien y escúrralas completamente en un colador. Corte las algas en trozos del tamaño de un bocado y colóquelas en un bol. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo con las manos. Si prefiere un sabor más ácido, puede agregar 1 cucharada de vinagre para hacer una deliciosa ensalada de algas con un aderezo agridulce.

Step 5

Para el cuarto plato, haremos una cremosa tortilla de maíz y queso. Rompa 2 huevos en un bol, retire las chalazas (las partes fibrosas) y bátalos hasta que estén suaves. Para una textura aún más suave, puede pasar la mezcla de huevo por un colador. Aceite ligeramente una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio-bajo. Vierta los huevos batidos en la sartén, extendiéndolos uniformemente. Cuando aproximadamente el 80% del huevo esté cuajado, coloque 5 cucharadas de maíz enlatado escurrido y 2 rebanadas de queso en una mitad de la tortilla. Reduzca el fuego a bajo. Una vez que el huevo esté cocido al 95%, apague el fuego y doble cuidadosamente la tortilla por la mitad. El calor residual terminará de cocinar el interior y derretirá el queso, creando una tortilla de maíz y queso suave y deliciosa.

Step 6

A continuación, hagamos un fragante panqueque de cebollino. En un bol, combine 3 cucharadas de mezcla para panqueques y 3 cucharadas de harina de repostería (o harina de trigo común). Agregue gradualmente 7 cucharadas de agua, batiendo hasta obtener una masa suave sin grumos. Pique los cebollinos lavados en trozos de 2-3 cm, y corte finamente 1/2 chile verde después de quitar las semillas. Agregue esto a la masa y mezcle. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala en forma redonda. Cocine hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.

Step 7

Finalmente, prepararemos salmón frito crujiente. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de queso crema, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de cebolla picada finamente para crear una salsa. Corte 100g de salmón fresco en cubos del tamaño de un bocado. Recubra las piezas de salmón uniformemente con la salsa preparada por todos lados. Luego, cubra generosamente las piezas de salmón con la salsa con pan rallado panko. (Puede disfrutarlas tal cual, ¡pero freírlas o usar una freidora de aire las hará extra crujientes!).

Step 8

Si usa una freidora de aire para el salmón, forre la canasta con papel de horno y cepíllela ligeramente con aceite de cocina. Coloque las piezas de salmón en la freidora de aire precalentada a 170°C (340°F) y cocine durante 5 minutos. Después de 5 minutos, voltee las piezas de salmón y cocine durante otros 5 minutos por el otro lado. (Para freír en aceite, caliente el aceite a 170-180°C y fría durante unos 2-3 minutos, ajustando el tiempo según el grosor del salmón). Se recomienda usar papel de horno de tamaño generoso para evitar que se queme. Una vez crujiente y dorado, retire el salmón frito y déjelo enfriar ligeramente.

Step 9

Corte la tortilla de maíz y queso terminada en porciones fáciles de comer, lo que la hace perfecta para empacar en una fiambrera. Cortarlas en trozos más grandes puede hacerlas lucir aún más atractivas.

Step 10

Disponga las guarniciones preparadas de manera atractiva en su fiambrera. Empaque el arroz junto con los frijoles negros estofados, el salteado de abadejo seco, las algas aderezadas, la tortilla de maíz y queso, el salmón frito y el panqueque de cebollino. Corte finamente el 1/2 chile verde en juliana y espolvoréelo sobre las algas aderezadas y el salteado de abadejo seco como adorno para darle más color.

Step 11

También hemos preparado uvas frescas y pomelo para disfrutar después de la comida. Estas frutas refrescantes ayudan a limpiar el paladar.

Step 12

El salmón frito es especialmente delicioso cuando se sirve con salsa agridulce picante. Siéntase libre de acompañarlo con su salsa favorita según su preferencia (por ejemplo, salsa tártara, salsa de soja con wasabi, etc.).

Step 13

El crujiente panqueque de cebollino se puede cortar en trozos del tamaño de un bocado y disfrutar con una simple salsa para mojar hecha mezclando salsa de soja y vinagre en una proporción de 1:1.

Step 14

Y aquí lo tiene: una fiambrera abundante hecha con arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1 y una variedad de deliciosas guarniciones caseras. ¡Disfrute de su comida!



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