Estofado Refrescante y Sabroso de Rape (Mul-Migi Guk) con Pescado de Temporada
¡La Mejor Sopa Reconfortante! Una Receta Refrescante y Ligeramente Picante de Estofado de Rape Hecha con Pescado de Temporada
¿Antojo de un tazón de sopa caliente y reconfortante en un día frío? Pruebe este estofado de rape refrescante y de sabor profundo, hecho con rape gordo y de temporada. Es tan delicioso que le pedirá un tazón extra de arroz. ¡Esta receta es detallada para que sea fácil de seguir para principiantes!
Ingredientes Principales
- 1 rape (Mul-Migi) preparado, aproximadamente 500g
- 1/3 trozo de rábano blanco (Moo), aproximadamente 150g
- 240g de brotes de soja
- 1.5L de caldo de anchoas y alga kombu (Myeolchi Yuksu)
Condimentos y Aromáticos
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 7 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 tallo de cebolleta (Daepa)
- 3 chiles rojos o Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 7 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 tallo de cebolleta (Daepa)
- 3 chiles rojos o Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el rape después de limpiarlo y quitarle la piel. Masajee suavemente el pescado con 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y reafirma la carne. Déjelo reposar unos 10 minutos, luego enjuague ligeramente bajo agua fría y escúrralo.
Step 2
Vierta 1.5L de caldo de anchoas y alga kombu en una olla. Agregue el rábano blanco en rodajas finas y lleve a ebullición. Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, agregue el ajo picado y hierva por un momento más. Cuando el rábano esté algo tierno, agregue los brotes de soja enjuagados. Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que los brotes de soja estén cocidos. (¡Tenga cuidado de no levantar la tapa mientras los brotes de soja se cocinan para evitar olores a pescado!)
Step 3
Una vez que el rábano y los brotes de soja estén bien cocidos, agregue el rape preparado a la olla y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más. El rape puede volverse duro si se cocina en exceso, por lo que un tiempo de cocción corto es clave. Pruebe el caldo y ajuste el condimento con 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y la sal marina gruesa restante según sea necesario. Agregue un poco más de sal si no está lo suficientemente salado a su gusto.
Step 4
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles rojos o Cheongyang cortados en diagonal. Lleve a ebullición una vez más, luego apague inmediatamente el fuego. Agregar chiles hará que el caldo sea aún más refrescante y picante. Puede omitir los chiles si prefiere menos picante.
Step 5
¡Su estofado de rape caliente y refrescante está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz al vapor. El tierno rape combinado con el refrescante caldo crea un sabor fantástico. ¡Está especialmente delicioso servido sobre arroz blanco recién cocido!
