Estofado Picante y Sabroso de Pulpo Bebé con Brotes de Soja
Prepara un Delicioso y Aromático Estofado de Pulpo Bebé y Brotes de Soja para una Comida Especial
Cuando el apetito necesita un impulso, ¡nada supera a un plato picante y sabroso! Y si además tiene una textura satisfactoria y se sirve generosamente, ¡es aún más apetecible! Hoy prepararemos un guiso contundente de mariscos repleto de brotes de soja y pulpo bebé. He utilizado mi marisco favorito, el pulpo bebé, para esta receta. Es perfecto como aperitivo o como plato principal para la cena.
Ingredientes
- Brotes de soja 150g
- Pulpo bebé 200g, limpio
- Chile rojo 1 (opcional, para dar picante)
- Cebolleta 1/2 manojo (unas 3-4 tallos)
- Semillas de sésamo 1/3 cdta
- Agua 100ml
- Aceite de sésamo 1/2 cda
Salsa Picante para Saltear
- Chile en polvo fino 2 cda
- Chile en polvo grueso 1 cda
- Almidón de patata 1 cda
- Salsa de soja 2 cda
- Salsa de ostras 2 cda
- Vino de cocina 1 cda
- Ajo picado 1 cda
- Agua 4 cda
- Pimienta negra 1/3 cdta
- Chile en polvo fino 2 cda
- Chile en polvo grueso 1 cda
- Almidón de patata 1 cda
- Salsa de soja 2 cda
- Salsa de ostras 2 cda
- Vino de cocina 1 cda
- Ajo picado 1 cda
- Agua 4 cda
- Pimienta negra 1/3 cdta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el chile para darle un toque picante. Córtalo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. A continuación, pica las cebolletas. Las añadiremos al final como guarnición fresca y aromática, así que pícalas finamente y resérvalas.
Step 2
¡Vamos a hacer la salsa que definirá el sabor de este plato! En un bol, combina el chile en polvo fino (2 cda), el chile en polvo grueso (1 cda), el almidón de patata (1 cda), la salsa de soja (2 cda), la salsa de ostras (2 cda), el vino de cocina (1 cda), el ajo picado (1 cda), el agua (4 cda) y la pimienta negra (1/3 cdta). Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. La salsa de ostras es clave para añadir un rico sabor umami. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes preparar una mezcla combinando 1 cda adicional de almidón de patata con 1.5 cda de agua. Puedes añadirla más tarde durante el proceso de cocción para lograr el grosor deseado.
Step 3
He utilizado pulpo bebé congelado y ya limpio, así que solo lo enjuagué una vez. Si encuentras muchas impurezas, puedes limpiarlo a fondo frotándolo con un puñado de harina y luego enjuagándolo bajo agua fría. Este proceso ayuda a eliminar cualquier baba y asegura que estén limpios.
Step 4
¡Ahora, comencemos a cocinar! Coloca una cantidad generosa de brotes de soja en una olla o sartén grande. Coloca el pulpo bebé limpio encima de los brotes y añade los chiles en rodajas. Vierte solo unos 100 ml de agua. Una razón común para que un salteado de mariscos salga mal es la medición incorrecta del agua. Dado que tanto los brotes de soja como el pulpo bebé liberan humedad al cocinarse, añadir demasiada agua al principio puede convertir tu plato en un guiso acuoso. ¡Ten esto en cuenta! Tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina al vapor durante unos 10 minutos. El plato estará listo cuando el pulpo bebé haya adquirido un color rojo opaco por completo, y los brotes de soja estén ligeramente translúcidos pero aún conserven una textura crujiente.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén al vapor, añade la salsa preparada sobre el pulpo y los brotes de soja. Remueve y mezcla todo a fuego medio durante unos 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra y se absorba en los ingredientes. Finalmente, apaga el fuego. Transfiere el salteado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo y rocía con medio cda de aceite de sésamo. Decora con las cebolletas picadas. ¡Tu delicioso y apetitoso estofado de pulpo bebé y brotes de soja está listo para ser disfrutado!
