Estofado Picante de Tofu con Gochujang: Receta ‘Estilo Tía’
Delicia de Tofu del Chef Heukbaek: Receta de Estofado de Tofu con Gochujang del Menú ‘Estilo Tía’
Presentamos una receta de estofado de tofu estilo ‘Estilo Tía’ con un sabor profundo y delicioso a base de gochujang. ¡Un plato reconfortante y sabroso perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 500g)
- 1 chile coreano verde (chile Cheongyang)
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca: 10-15cm)
- 1 tallo de cebolleta (parte verde: 5cm, para decorar)
- 300ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los aromáticos y el chile para la base de sabor del estofado. Corta finamente la parte blanca de la cebolleta para liberar su fragancia al saltear. Corta en rodajas finas la parte verde de la otra cebolleta y el chile verde coreano; estos se usarán como decoración fresca al final. Un chile proporciona un buen nivel de picante, pero siéntete libre de añadir más si prefieres un estofado más picante.
Step 2
Corta el tofu en trozos grandes y gruesos adecuados para estofado. Esta receta utiliza un bloque de tofu de 500g, que es más que suficiente para que disfruten dos personas.
Step 3
Para construir la base del estofado, calienta 4 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade las partes blancas finamente cortadas de la cebolleta y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente blandas, permitiendo que su dulzor natural infunda el aceite. Esto crea un ‘aceite de cebolleta’ fragante.
Step 4
Una vez que las cebolletas estén fragantes, reduce el fuego a bajo. Añade 1 cucharada generosa de gochugaru, 1 cucharada generosa de gochujang y 1 cucharada aplanada de ajo picado. Remueve constantemente y cocina suavemente estos ingredientes durante aproximadamente un minuto para crear una base de aceite de chile sabrosa. Ten cuidado de no quemar la pasta ni los copos; el fuego bajo es clave aquí.
Step 5
Vierte 300ml de agua en la olla con la mezcla de pasta salteada. Sube el fuego a alto y lleva el caldo a ebullición vigorosa. Esta cantidad de agua crea una consistencia de caldo perfectamente equilibrada para mojar.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, coloca cuidadosamente los trozos gruesos de tofu a lo largo de los lados de la olla. Luego, usando una cuchara, vierte un poco del caldo caliente y los condimentos sobre la parte superior de los trozos de tofu. Dado que el nivel del agua podría no sumergir completamente el tofu, verter el caldo sobre ellos ayuda a que los sabores penetren de manera uniforme.
Step 7
Ahora, condimenta el estofado. Añade 1 cucharada de salsa de pescado (o líquido sabroso similar) y prueba el caldo. Si necesita más salinidad o profundidad, añade salsa de soja coreana para sopa o una pizca de sal hasta que alcance el sabor deseado. Condimenta gradualmente, probando a medida que añades.
Step 8
Finalmente, decora el estofado con las partes verdes cortadas de la cebolleta y el chile verde coreano picado. Espolvorea una pizca de pimienta negra por encima. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más para permitir que los aromáticos frescos se mezclen con el estofado. ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso y reconfortante Estofado de Tofu con Gochujang!
