Estofado Picante de Orugas de Seda Enlatadas (Bundaegee Tang)
Bocadillo Nostálgico y Sencillo para Soju: Receta Fácil de Picante Bundaegee Tang con Orugas Enlatadas
Este abundante y picante estofado de orugas de seda es un plato nostálgico coreano que complementa perfectamente una copa de soju. Hecho fácilmente con ingredientes enlatados, es una opción popular para quienes comen solos o incluso para acampar. Revive esos sabores clásicos con este reconfortante y deliciosamente picante bundaegee tang.
Ingredientes
- 1 lata de orugas de seda (con su jugo)
- 10 hojas de perilla frescas
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 150 ml de agua
- 100 ml de jugo reservado de las orugas de seda
- 1 cucharada de aceite vegetal
Condimentos
- 1 cucharada de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para hacer este delicioso bundaegee tang. Lava y ten listos los vegetales frescos.
Step 2
Abre la lata de orugas de seda. Separa las orugas del jugo. ¡No deseches el jugo, lo usaremos como parte del caldo!
Step 3
Corta las hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente los chiles verdes coreanos picantes y la cebolleta. (Si lo deseas, puedes añadir cebolla en rodajas para un dulzor extra).
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, creando una base de aceite sabrosa. Una vez que el aroma de la cebolleta se intensifique, añade las orugas de seda y saltea durante unos 30 segundos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y realza su sabor a nuez.
Step 5
Añade 1 cucharada de gochugaru (chile coreano en polvo) y saltea rápidamente durante unos 10 segundos, teniendo cuidado de no quemarlo. Este paso infunde un toque picante y un color vibrante al estofado.
Step 6
Vierte los 100 ml de jugo reservado de las orugas de seda y 150 ml de agua en la olla. Esto formará el sabroso caldo para tu estofado. Puedes ajustar la cantidad de líquido para obtener la consistencia deseada.
Step 7
Agrega 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) para darle profundidad, 1/2 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) para una base salada umami, y 1/2 cucharada de salsa de pescado para una capa adicional de sabor. Remueve bien para combinar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Una vez que el caldo esté burbujeante, añade las hojas de perilla cortadas. Cocina solo hasta que comiencen a marchitarse. La esencia fresca y aromática de las hojas de perilla complementará maravillosamente el rico caldo.
Step 9
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para un toque de picante. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 10
Deja que hierva a fuego lento un momento más para asegurarte de que todos los sabores estén perfectamente integrados. ¡Tu nostálgico y picante bundaegee tang está ahora completo! Sírvelo caliente para un bocadillo verdaderamente satisfactorio que combina maravillosamente con el soju.
