Estofado Picante de Kimchi, Pastel de Arroz y Tofu Suave
Estofado Sabroso y Picante de Kimchi, Pastel de Arroz y Tofu Suave
Descubra la máxima comida reconfortante con este estofado coreano de Kimchi, Pastel de Arroz y Tofu Suave. Esta receta combina el rico y picante sabor del estofado de kimchi con pasteles de arroz masticables y tofu suave sedoso para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Perfecto para un almuerzo o cena abundante!
Ingredientes del Estofado
- 1 paquete de tofu suave (para estofado, aprox. 300g)
- 10-15 rebanadas de pastel de arroz coreano (tteokguk tteok, aprox. 50-70g)
- 4 tiras de kimchi bien fermentado (kimchi añejo, aprox. 200g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 manojo de cebolleta (aprox. 50g)
- 1 huevo
Sazonador Picante y Base de Sabor
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para más picante)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana, para umami)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1 cucharadita de Dasida (o glutamato monosódico, para potenciar el sabor)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para más picante)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana, para umami)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1 cucharadita de Dasida (o glutamato monosódico, para potenciar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las rebanadas de pastel de arroz (tteokguk tteok) en agua fría durante unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Tenga cuidado de no sumergirlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse demasiado blandas. Escurra los pasteles de arroz ablandados y reserve.
Step 2
Prepare las verduras para el estofado. Corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Si le gusta picante, pique finamente el chile Cheongyang.
Step 3
En una olla, combine 1 cucharada de aceite de cocina y 2 cucharadas de gochugaru a fuego bajo. Sofría suavemente durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, creando una base de aceite de chile. Agregue el kimchi bien fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado) y la cebolla en rodajas. Aumente el fuego a medio y saltee juntos durante 2-3 minutos. Sofreír el kimchi hasta que se ablande y absorba el condimento es clave para un sabor profundo.
Step 4
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes salteados (aproximadamente 3-4 tazas o 600-800 ml). Lleve a ebullición a fuego alto, luego tape y deje hervir a fuego lento. Este paso permite que el kimchi se ablande aún más y que el caldo desarrolle un sabor rico.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los pasteles de arroz (tteokguk tteok) remojados. Cocine hasta que los pasteles de arroz estén tiernos. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. Agregué 0.5 cucharadas de doenjang para una capa adicional de sabor sabroso. Los pasteles de arroz están casi cocidos cuando flotan en la superficie.
Step 6
Finalmente, agregue con cuidado el tofu suave, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara mientras lo agrega. Rompa suavemente el tofu para que no se desintegre por completo. Una vez que el tofu esté caliente, justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo, las cebolletas y el chile Cheongyang picado (si lo usa). Deje hervir brevemente. ¡Su delicioso Estofado de Kimchi, Pastel de Arroz y Tofu Suave está listo! Puede romper el huevo en el estofado al final, o servirlo aparte según prefiera.