Estofado Picante de Hongos
Estofado Picante de Hongos Fácil con Ingredientes Sobrantes
Esta es una receta para un estofado de hongos picante y reconfortante, perfecto para usar ingredientes que te hayan sobrado en el refrigerador. Presenta una generosa mezcla de hongos, tofu y calabacín, creando un caldo rico y satisfactorio. Su picante, equilibrado con una refrescante profundidad de sabor, lo convierte en un plato irresistible que combina maravillosamente con el arroz. ¡Disfruta de este estofado económico y delicioso hecho con tus vegetales sobrantes!
Ingredientes Principales
- 2 paquetes de Hongos Enoki
- 2 Hongos Ostra Rey (King Oyster)
- 300g (1 bloque) de Tofu
- 1/2 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (parte verde)
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base de los hongos Enoki y enjuágalos suavemente bajo agua corriente. Luego, sepáralos cuidadosamente en hebras individuales con la mano. Para los hongos Ostra Rey, límpialos y córtalos en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Corta el calabacín en formas de media luna de similar grosor. Corta la cebolla en juliana gruesa. Separa las partes blanca y verde de la cebolleta y córtalas en diagonal. Quita los tallos de los chiles coreanos y del chile rojo, y córtalos también en diagonal.
Step 3
En una olla o un cazo hondo, combina los hongos Enoki, los hongos Ostra Rey, el tofu, el calabacín y la cebolla. Reserva la parte verde de la cebolleta y los chiles por ahora.
Step 4
Espolvorea el gochugaru (2.5 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y el saeujeot (1 cucharada) de manera uniforme sobre los ingredientes en la olla. El saeujeot añadirá una deliciosa profundidad umami al caldo.
Step 5
Vierte el caldo de alga y anchoas (5 tazas), asegurándote de que los ingredientes queden bien cubiertos. Este caldo infundirá al estofado un sabor rico.
Step 6
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio o bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Finalmente, agrega las partes verdes reservadas de la cebolleta y los chiles en rodajas, y cocina a fuego lento por unos minutos más. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. ¡Tu delicioso estofado picante de hongos está listo!
