Estofado Picante de Cerdo y Kimchi Añejo (Muk-eunji Kimchi Jjigae)
Estofado Profundo y Sabroso de Cerdo y Kimchi Añejo: ¡Perfecto para Kimchi Demasiado Ácido!
Este rico y picante Estofado de Cerdo y Kimchi es la solución perfecta para ese kimchi añejo (muk-eunji) demasiado ácido que es demasiado agrio para comer solo. Al combinarlo con cerdo tierno, este estofado transforma cualquier kimchi ácido en un plato delicioso y profundamente sabroso, incluso neutralizando cualquier leve olor a fermentado. Es una comida sencilla pero increíblemente satisfactoria que se prepara con solo unos pocos pasos de cocción a fuego lento.
Ingredientes Principales
- 200g de Cerdo (para estofado)
- 2 tazones de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 1 Cebolla mediana
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Chiles Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1/4 manojo de Cebolletas
- 600ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, prepare todos los ingredientes a fondo.
Step 2
Para reducir la acidez del kimchi añejo, enjuague suavemente el exceso de condimento. Luego, enjuáguelo con agua corriente varias veces. Deje en remojo el kimchi en agua fría durante al menos 3 horas, cambiando el agua periódicamente para ayudar a eliminar más acidez. El kimchi está listo cuando su fuerte acidez se reduce significativamente; puede probarlo degustando un trozo pequeño.
Step 3
Una vez remojado, escurra el exceso de agua del kimchi. En una olla, combine el kimchi escurrido, el cerdo, el ajo picado, el extracto de ciruela, el gochujang, la salsa de soja para sopa, el gochugaru, el polvo de jengibre y la pimienta negra. Mezcle todo con las manos, asegurándose de que los condimentos cubran bien los ingredientes. (No agregue la cebolla, las cebolletas ni los chiles en esta etapa).
Step 4
Vierta los 600 ml de agua en la olla con los ingredientes sazonados. Ponga el fuego al máximo y lleve el estofado a ebullición fuerte sin tapa.
Step 5
Mientras el estofado hierve, prepare las verduras. Corte la cebolla en tiras gruesas. Corte las cebolletas, el chile rojo y los chiles verdes en diagonal en trozos grandes. Cortarlos más grandes ayuda a que conserven algo de textura durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 6
Una vez que el estofado comience a hervir, retire la espuma que suba a la superficie. Déjelo hervir sin tapar durante 5 minutos. Luego, cubra la olla, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, baje el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente durante 30 minutos para que los sabores se profundicen.
Step 7
Hacia el final del tiempo de cocción, agregue la cebolla, las cebolletas, el chile rojo y los chiles verdes preparados. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, justo hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 8
Pruebe el estofado de kimchi y ajuste el sazón si es necesario. Agregue un poco de sal si necesita más sabor.
Step 9
¡Su delicioso y picante Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo está listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz al vapor.
