Estofado Limpio y Sabroso de Tofu y Patatas
Receta de Estofado de Tofu y Patatas Casero, Nutritivo y Reconfortante
Cuando las patatas abundan en casa y buscas qué cocinar, ¡esta receta es la solución perfecta! Este estofado de tofu y patatas, generosamente relleno de tofu fresco y trozos grandes de patata, es un deleite culinario, especialmente acompañado de arroz caliente. Disfruta de un caldo delicado y limpio, fácil de digerir. ¡Prepara tú mismo este exquisito estofado de tofu, un plato que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales
- 2 bloques de Tofu (aprox. 400g)
- 2 Patatas (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 10 dientes de Ajo (o 1.5 cucharadas de ajo picado)
- 5 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1/4 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 tazas de Caldo de Anchoas y Kelp (aprox. 600ml)
Aderezo
- 8 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Cheongyang Gochugaru (opcional, para más picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 8 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Cheongyang Gochugaru (opcional, para más picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas y córtalas en trozos grandes, de aproximadamente 2 cm, para que sean de bocado. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes, de unos 2 cm. Cortarlas del mismo tamaño que las patatas asegurará una textura agradable al comer.
Step 3
Corta los ajos en láminas finas o mide el ajo picado si lo usas. Cortar el ajo en láminas permite que su sabor sutil impregne el caldo.
Step 4
Retira el tallo de los chiles verdes coreanos y córtalos en trozos de 1-2 cm. Si te gusta más picante, deja las semillas; de lo contrario, retíralas o ajusta la cantidad a tu preferencia.
Step 5
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm de grosor. No los cortes demasiado finos, ya que podrían desmoronarse al cocinarse. Cortarlos un poco más gruesos les ayudará a mantener su forma. Seca ligeramente el tofu con papel de cocina.
Step 6
En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el Cheongyang gochugaru (si lo usas), el azúcar, el ajo picado, el mirin, las semillas de sésamo tostado, la pimienta negra y el aceite de sésamo. Mezcla bien para crear un aderezo sabroso. Prepararlo con antelación permite que los sabores se integren maravillosamente.
Step 7
En una olla para estofado o una olla profunda, coloca las patatas cortadas en el fondo. Colocar las patatas en la base ayuda a espesar el caldo y a liberar su dulzor natural mientras se cocinan.
Step 8
Coloca el tofu cortado de forma atractiva sobre las patatas.
Step 9
Distribuye la cebolla cortada, el ajo y los chiles verdes coreanos sobre el tofu y las patatas. Vierte las 3 tazas de caldo de anchoas y kelp, asegurándote de que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
Step 10
Vierte el aderezo preparado de manera uniforme sobre los ingredientes en la olla. Viértelo suavemente para que se extienda por la superficie.
Step 11
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 12
Cuando las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, añade la cebolleta cortada por la mitad en la parte superior para un toque fresco. La aromática cebolleta realzará el sabor.
Step 13
¡Disfruta de este delicioso estofado con arroz caliente! También puedes mezclar arroz en el caldo restante para un extra sabroso. ^^
