Estofado de Tofu Sedoso Picante (Sundubu Jjigae)
Estofado de Tofu Sedoso Picante (Sundubu Jjigae)
¡Perfecto para el clima fresco! Sundubu Jjigae reconfortante
Después del calor abrasador del verano, la brisa fresca y agradable marca un cambio de estación. Este Sundubu Jjigae es un plato abundante y reconfortante, ideal para estos días. Su textura aterciopelada y su toque picante te revitalizarán. ¡Prepárate para disfrutar de un estofado simple pero profundamente sabroso!
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza (aprox. 200g)
- Tofu sedoso 1/2 paquete (aprox. 200g)
- Carne de almeja o mezcla de mariscos 100g
- Chile rojo 1
- Chile verde 2
- Salsa de pescado 1/2 cucharada
- Huevo 1
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Cebolleta (cebolla de verdeo) un poco
- Aceite de cocina o aceite de perilla un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el kimchi bien fermentado, escurre el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de perilla) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el kimchi picado y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté tierno y su acidez se suavice, realzando su sabor sabroso. Una vez que el kimchi esté casi cocido, añade la mezcla de mariscos o la carne de almeja ya limpia y sofríe juntos por otros 1-2 minutos.
Step 2
Transfiere el kimchi y los mariscos salteados a una olla o a una olla de barro. Vierte 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal o en rodajas, retirando las semillas. Pica la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Si prefieres un estofado más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes.
Step 3
Sazona el caldo con 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de ajo picado. (Puedes añadir más camarones salados o sal dependiendo de la salinidad de tu kimchi). Una vez que el caldo empiece a hervir, añade con cuidado el tofu sedoso en trozos grandes. Rompe suavemente el tofu con una cuchara y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añade los chiles y la cebolleta preparados en esta etapa para realzar las notas picantes y frescas del estofado.
Step 4
Justo antes de apagar el fuego, casca un huevo en el estofado a fuego lento. Deja que el huevo se cocine un poco sin removerlo demasiado. Transfiere con cuidado la olla a tu mesa y disfrútala bien caliente. Para un adorno atractivo, cubre con los chiles y la cebolleta reservados antes de servir.
