Estofado de Tofu con Hongos Enoki y Patatas
Una Deliciosa y Picante Receta de Sundubu Jjigae con Hongos Enoki, Patatas y Cerdo Molido
¿Antojo de una sopa picante y reconfortante? ¡Este ‘Estofado de Tofu con Hongos Enoki y Patatas’ es el plato perfecto para satisfacer tus deseos y hacerte querer otra taza de arroz! El sabor sabroso de las patatas, la textura masticable de los hongos enoki y el suave tofu sedoso se combinan para crear un sabor universalmente apreciado. ¡Hagamos este estofado abundante y delicioso!
Ingredientes Principales del Estofado
- 1 paquete de Tofu Sedoso (aprox. 300-400g)
- 2 Patatas medianas
- 1 paquete de Hongos Enoki
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 10cm de Cebolleta
- 100g de Cerdo Molido
- 700ml de Caldo Dashi o Agua
Aderezo Picante
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Salsa de Soja Coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Salsa de Soja Coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que realzarán el sabor del estofado. Lave bien 2 patatas y prepárelas. Pique finamente 3 chiles Cheongyang. (Si le gusta más picante, puede dejar las semillas.)
Step 2
Prepare los hongos enoki, que aportarán fragancia: recorte la base y sepárelos en hebras. Corte en diagonal un trozo de 10 cm de cebolleta para añadir su sabor aromático.
Step 3
Pele las patatas preparadas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños que 1.5 cm de grosor. Este tamaño es perfecto para que se cocinen uniformemente en el estofado.
Step 4
Reserve los chiles Cheongyang y la cebolleta picados. Corte los hongos enoki por la mitad transversalmente para una presentación más pulcra.
Step 5
Ahora, saltearemos la carne de cerdo molida que le dará al estofado su sabor profundo. Añada 1 cucharada de aceite de cocina a una olla y agregue 100g de cerdo molido. Saltee a fuego medio, rompiendo los grumos para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Cuando el cerdo molido esté cocido al 90% y se haya vuelto opaco, es hora de añadir el gochugaru. Tenga cuidado con el fuego; el fuego alto puede quemar el chile en polvo.
Step 7
Mida 2.5 cucharadas de gochugaru. Saltear esto con la carne de cerdo creará un aceite de chile sabroso, realzando el color y el aroma del estofado.
Step 8
Añada el gochugaru preparado a la olla con el cerdo y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien combinado. Siga removiendo para evitar que se queme.
Step 9
Una vez que el cerdo molido y el gochugaru estén bien incorporados, agregue 1 cucharada de salsa de ostras y saltee juntos. La salsa de ostras añade otra capa de sabor sabroso, haciendo el estofado aún más delicioso.
Step 10
Vierta 700 ml de caldo dashi o agua en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio.
Step 11
Cuando el caldo esté burbujeando, añada primero las patatas y los chiles Cheongyang. Estos ingredientes tardan un poco más en cocinarse, por lo que se añaden al principio.
Step 12
Después de unos 5-7 minutos, cuando las patatas comiencen a ablandarse, añada 1/2 cucharada de ajo picado y deje que hierva. Permita que la infusión de su aroma fresco y picante se extienda por el caldo.
Step 13
Añada 3 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) para sazonar el estofado. El uso de Guk-ganjang proporciona un sabor limpio y sabroso sin ser demasiado pesado.
Step 14
Agregue 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados) para darle más umami y equilibrar los sabores. El Saeujeot profundiza el sabor del caldo. Pruebe y ajuste el sazón con más Guk-ganjang o sal si es necesario.
Step 15
Ahora, añada los hongos enoki y la cebolleta cortada. Deje que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más. Los hongos enoki se ablandan rápidamente, así que evite cocinarlos en exceso; 1-2 minutos suele ser suficiente.
Step 16
Finalmente, agregue suavemente el tofu sedoso. Rómpalo en trozos grandes con una cuchara. Evite revolver vigorosamente; deje que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos para que el tofu permanezca intacto.
Step 17
¡He aquí! Su ‘Estofado de Tofu con Hongos Enoki y Patatas’ está listo. Con su caldo picante y refrescante, tofu tierno, hongos enoki masticables y patatas suaves, es un festín para la vista y el paladar. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
