Estofado de Spam y Patatas Estilo Baek Jong-won: El Guiso que Te Hará Comer Más Arroz
Cómo Hacer Estofado de Spam y Patatas con Base de Doenjang al Estilo Baek Jong-won: Un Plato Irresistible
¡He preparado el estofado ‘jjigae’ del Chef Baek! Este es un plato que te hará devorar dos tazones de arroz en un instante.
Ingredientes Principales
- 1 lata de Spam (aprox. 200g)
- 2 patatas (aprox. 290g)
- 1 cebolla (aprox. 280g)
- 2 tallos de cebolleta
- 1 pimiento rojo picante (o pimiento morrón rojo si no quieres picante)
- 400ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Condimentos
- 4 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Preparamos los ingredientes para nuestro delicioso estofado de Spam y patatas! Si te gusta, puedes añadir tofu para un sabor aún más rico. ¡Esperamos que disfrutes de este momento culinario!
Step 2
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Pica la cebolla en trozos de tamaño similar. Corta las cebolletas finamente en rodajas y el pimiento rojo en diagonal para añadir color.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añade el Spam machacado, las cebolletas picadas y 4 cucharadas de ajo picado. Sofríe hasta que el Spam esté dorado y aromático. Este paso es clave para desarrollar un sabor profundo. (Consejo: Para machacar el Spam más fácilmente, usa guantes desechables. Hemos utilizado principalmente la parte blanca de las cebolletas por su aroma).
Step 4
Agrega 1 cucharada de doenjang. Sofríe junto con el ajo y el Spam para que los sabores se mezclen.
Step 5
Añade 1 cucharada de gochujang y cocina junto con los demás ingredientes. El toque picante del gochujang realza el sabor umami.
Step 6
¡El secreto del sabor! Añade 1 cucharada de extracto de atún. (Puedes sustituirlo por salsa de pescado).
Step 7
Sofríe todo junto durante aproximadamente 1 minuto, removiendo para evitar que se pegue y permitiendo que los condimentos desarrollen su sabor. Este sofrito corto intensifica realmente las cualidades aromáticas.
Step 8
Ahora, vierte 400 ml de agua. Es hora de llevar el guiso a ebullición.
Step 9
Cuando el agua comience a hervir, añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) para eliminar cualquier olor desagradable. Prueba el caldo y, si es necesario, añade una pizca de sal para ajustar la sazón. (Personalmente, el sabor me pareció perfecto sin sal adicional).
Step 10
Añade las patatas cortadas en cubos a la olla. Las patatas absorberán los sabores del caldo mientras se cocinan, ¡volviéndolas aún más deliciosas!
Step 11
Cuando las patatas estén a medio cocinar (después de unos 5-7 minutos), añade las cebollas en rodajas. Las cebollas aportarán una dulzura natural al caldo.
Step 12
Una vez que las cebollas estén translúcidas, agrega las cebolletas picadas y los pimientos rojos en rodajas. Deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan integrado. Luego, apaga el fuego.
Step 13
Sirve el estofado de Spam y patatas terminado en una olla de barro (ttukbaegi) o en un cuenco. Espolvorea generosamente con 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla y mezcla bien antes de servir. Este estofado espeso y sabroso es fantástico servido sobre arroz o disfrutado como acompañamiento con repollo recién hervido. ¡Que aproveche!
