Estofado de Pollo Picante Coreano (Dakbokkeumtang) – Receta Dorada
El Plato Casero Definitivo: ¡Dakbokkeumtang Casero y un Delicioso Arroz Frito como Final!
Descubre el irresistible Dakbokkeumtang, un estofado de pollo coreano lleno de sabores salados y picantes. Perfecto para una comida reconfortante, esta receta no solo ofrece pollo tierno y una salsa rica, sino que también prepara el escenario para un arroz frito increíblemente satisfactorio. ¡Podrías decir que el arroz frito es la verdadera estrella! Vamos a cocinar.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero, cortado para estofar (aprox. 1 kg)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles verdes coreanos (ajíes Cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Salsa
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos por preparar el pollo para un sabor más limpio. Enjuaga bien las piezas de pollo. En una olla, añade suficiente agua para cubrir el pollo y llévala a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso de escaldado ayuda a eliminar impurezas, olores fuertes y el exceso de grasa, lo que resulta en un estofado de sabor mucho más limpio. Después de escaldar, escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría.
Step 2
Ahora, ¡es hora de comenzar el proceso de estofado! Coloca el pollo preparado en una olla limpia y añade suficiente agua para sumergirlo. Agrega la zanahoria, cortada en trozos del tamaño de un bocado, y la cebolla, también picada. Para un toque extra de picante, añade los chiles verdes coreanos según tu preferencia. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. La cebolla se descompondrá naturalmente y añadirá una dulzura maravillosa a la salsa. Si prefieres tener trozos de cebolla para comer, puedes añadir otra cebolla picada hacia el final de la cocción.
Step 3
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, ¡prepararemos la sabrosa salsa! En un bol, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang), 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Para un sabor aún más profundo, puedes preparar esta salsa con anticipación y dejarla reposar en el refrigerador. Si bien puedes usarla inmediatamente, hacer una tanda más grande y almacenarla puede ahorrarte tiempo para otros platos salteados.
Step 4
Una vez que el pollo y las verduras estén parcialmente cocidos, vierte la salsa preparada y revuelve para cubrir todo de manera uniforme. Puedes ajustar la cantidad de salsa y agua para lograr la consistencia deseada. Yo suelo cocinarlo a fuego lento durante unos 30 minutos para obtener una salsa espesa y deliciosa. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pollo, ya que puede volverse demasiado blando y perder su forma. Busca que esté tierno pero firme. Finalmente, añade la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que todo esté bien integrado. (¡Lamentablemente, no tenía cebolleta esta vez, pero aún así estaba delicioso!)
Step 5
Si anhelas un sabor más picante y robusto, no dudes en añadir más chiles verdes coreanos a la salsa base. Para aquellos que prefieren un sabor más dulce, se puede añadir un poco más de azúcar o sirope de maíz. Ajusta los ingredientes según tu gusto personal y crea tu Dakbokkeumtang perfecto.
Step 6
Ahora que has disfrutado del delicioso Dakbokkeumtang, ¡llega el momento culminante! Es el turno del arroz frito. Después de comer el estofado, ¡sería una pena no prepararlo! Incluso podrías sentir que una razón importante para comer Dakbokkeumtang es precisamente para hacer este increíble arroz frito. Mezcla arroz cocido con la salsa sobrante, añade un poco de kimchi, escamas de alga nori y saltea todo junto. ¡Es pura felicidad culinaria. No te pierdas esta parte esencial de la experiencia!
