Estofado de Pollo Guisado Picante y Dulce (Dakbokkeumtang) – Receta Dorada
La Receta Definitiva de Estofado de Pollo Guisado: ¡Equilibrio Perfecto entre Picante y Dulce, Fácil de Hacer en Casa!
¡Con esta receta, te convertirás en un chef en poco tiempo! Logra la armonía perfecta entre picante, dulce y salado que impresionará a todos. Incluso los principiantes pueden crear fácilmente un delicioso estofado de pollo guisado. Esta es la mejor receta para hacer que cualquier día, o una ocasión especial, sea aún más memorable.
Ingredientes Principales
- 800g de pollo para estofar (asegúrate de que esté bien limpio para eliminar cualquier olor peculiar)
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (usa tanto la parte blanca como la verde)
Marinado del Pollo
- 1 cucharada de ajo picado (cantidad generosa)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra (ayuda a eliminar cualquier olor peculiar del pollo)
- 1 cucharada de ajo picado (cantidad generosa)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra (ayuda a eliminar cualquier olor peculiar del pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Corta la cebolla de manera similar. Pica la cebolleta en diagonal.
Step 2
Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua corriente. Eliminar cualquier sangre o fragmentos de hueso es crucial para un estofado limpio y delicioso. Escurre bien el pollo.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las piezas de pollo una por una, dorándolas hasta que estén doradas por todos lados. Dorar el pollo primero ayuda a sellar los jugos, lo que resulta en un estofado más tierno y sabroso.
Step 4
Una vez que el pollo esté bien dorado, añade el ajo picado generoso (1 cucharada) y la salsa de soja (6 cucharadas). Saltea juntos para asegurarte de que la salsa de soja cubra bien el pollo. Este paso añade una capa más profunda de sabor.
Step 5
Marinar el pollo de esta manera de antemano mejora significativamente el sabor general del estofado. Es un secreto para resaltar los sabores naturales mientras los armonizas con la salsa.
Step 6
Después de saltear el pollo marinado, es hora de añadir agua. Vierte suficiente agua para casi cubrir el pollo. Usé aproximadamente 500 ml de agua. Este es un paso crítico que influye en el sabor del estofado, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Step 7
Una vez que se añade el agua, incorpora todos los ingredientes de la salsa para estofar preparados: 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocina, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de ostras y 3 cucharadas generosas de gochujang. Revuelve bien para disolver la pasta y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Asegúrate de remover para evitar grumos.
Step 8
Cuando el estofado comience a hervir vigorosamente, añade las cebollas y patatas preparadas. Luego, añade una pizca de pimienta negra. La pimienta negra ayuda a eliminar cualquier sabor peculiar y añade un buen aroma. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto; a mí me gusta la pimienta, así que añadí aproximadamente 0.5 cucharada.
Step 9
Ahora, deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Una vez cocidas las patatas, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un poco más para terminar. Personalmente, prefiero un caldo espeso y concentrado, así que después de que las patatas estuvieran cocidas, reduje el fuego a bajo y lo dejé cocinar a fuego lento durante 20 minutos adicionales. Este proceso de cocción a fuego lento crea un caldo rico y profundamente sabroso que es realmente delicioso. ¡Recomiendo encarecidamente este paso final de cocción a fuego lento!
