Estofado de Pez Sable con Rábano Picante
¡Prepara en Casa un Delicioso Estofado de Pez Sable con Rábano digno de un Restaurante Famoso!
Visité la casa de mis padres para Chuseok y me regalaron un pez sable excelente. ¡Emocionada, lo llevé a casa y preparé este delicioso estofado de pez sable con rábano! Es una mezcla perfecta de sabroso y picante, con pescado tierno y rábano dulce que es increíblemente satisfactorio con arroz.
Ingredientes Principales
- 1 pez sable preparado (cortado en trozos del tamaño de una porción)
- 200 g de rábano coreano (daikon), cortado en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 tallo de cebolleta verde, cortado en trozos grandes
- 2 chiles verdes coreanos, cortados en diagonal (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 chile rojo, cortado en diagonal (para color)
- 300 ml de caldo de anchoas (o agua si no está disponible)
Mezcla de Condimentos Sabrosos
- 3 cucharadas de salsa de soja (para un sabor salado profundo)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para umami)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de rábano rallado (realza la dulzura)
- 3 cucharadas de cebolla rallada (añade dulzura y sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 1 cucharada de sirope de arroz o sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para aroma y sabor a nuez)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (para eliminar el olor a pescado)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja (para un sabor salado profundo)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para umami)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de rábano rallado (realza la dulzura)
- 3 cucharadas de cebolla rallada (añade dulzura y sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 1 cucharada de sirope de arroz o sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para aroma y sabor a nuez)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (para eliminar el olor a pescado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa suavemente la piel plateada del pez sable con el dorso de un cuchillo y enjuágalo bajo agua fría. Prepara el pescado cortándolo en trozos manejables.
Step 2
¡Hagamos el condimento clave para nuestro delicioso estofado de pez sable! En un bol mediano, añade 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para un color vibrante y un toque picante agradable.
Step 4
Incorpora 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para una capa adicional de umami.
Step 5
Añade generosamente 2 cucharadas de ajo picado para un aroma maravilloso.
Step 6
Ralla un poco de rábano y añade 3 cucharadas; esto ayuda a liberar la dulzura natural del rábano en la salsa.
Step 7
La cebolla rallada (3 cucharadas) hará que la salsa sea más suave y añadirá más profundidad de sabor.
Step 8
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores.
Step 9
Para un brillo encantador y una dulzura sutil, añade 1 cucharada de sirope de arroz o sirope de maíz.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma rico y a nuez. (Se puede sustituir por aceite de sésamo, pero el aceite de perilla es muy recomendable para este plato).
Step 11
Agrega 1/2 cucharadita de jengibre en polvo para eliminar cualquier posible olor a pescado. (Se puede usar jugo de jengibre como alternativa).
Step 12
Sazona con una pizca de pimienta negra. Bate todo a fondo para crear una mezcla de condimentos bien equilibrada y deliciosa.
Step 13
¡Ahora, empecemos a estofar! En una olla profunda o sartén, coloca el rábano coreano cortado en el fondo. Esto evita que el pescado se pegue y ayuda a que el rábano absorba los sabores.
Step 14
Vierte los 300 ml de caldo de anchoas. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. El rábano debería empezar a ablandarse y volverse ligeramente translúcido.
Step 15
Después de 5 minutos, empuja suavemente el rábano a los lados y coloca ordenadamente los trozos de pez sable preparados encima.
Step 16
Esparce la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre el pescado y el rábano, asegurándote de que llegue a todos los rincones. Lleva a ebullición a fuego alto durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 17
Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade la 1/2 cebolla cortada en rodajas. La cebolla se ablandará y liberará su dulzura en el líquido de estofado, añadiendo otra capa de sabor.
Step 18
Añade los trozos grandes de cebolleta verde para darle más aroma y textura.
Step 19
Agrega los chiles verdes cortados en diagonal para el picante y el chile rojo para el atractivo visual. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca a una consistencia rica y sabrosa (unos 10-15 minutos). ¡Tu delicioso estofado de pez sable con rábano estará listo!
Step 20
¡Este estofado de pez sable es realmente un ladrón de arroz! El pescado tierno y escamoso combinado con el rábano dulce y sabroso empapado en la salsa picante es absolutamente irresistible. Sírvelo sobre arroz, y terminarás tu comida en poco tiempo. ¡Es un plato que le encantará a toda la familia!
Step 21
¡Disfruta hoy de tu comida sana y feliz con este delicioso plato! ^^
