Estofado de Patatas Casero (Gamja Jjageuli) – Receta Deliciosa y Reconfortante
Gamja Jjageuli Sazonado con Patatas de Temporada, Presentado en ‘ 집밥 백선생3’ (Baek Jong-won’s Homemade 3)
¿Cómo pasaste el fin de semana? La ligera lluvia trajo un cambio refrescante, pero fue efímera. ¡Espero que hoy llueva un poco más para refrescarnos! Disfruto mucho viendo ‘Baek Jong-won’s Homemade 3’. Las patatas están en temporada ahora mismo, ¡y el ‘Gamja Jjageuli’ se veía tan delicioso! Tuve la suerte de tener patatas frescas de la casa de mis padres, lo que las hizo aún más especiales. Hagamos un poco de ‘Gamja Jjageuli’.
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1-2 chiles coreanos (opcional, para un toque picante)
- 1 lata de carne en conserva (tipo Spam)
Aderezo
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja normal
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja normal
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y lávalas bien. Luego, córtalas en rodajas gruesas en forma de media luna o en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción, así que es importante mantener un grosor moderado.
Step 2
Corta la cebolla en tiras, con un grosor similar al de las patatas. La dulzura de la cebolla añadirá un sabor más profundo al caldo.
Step 3
Para la carne en conserva, pásala brevemente por agua hirviendo para eliminar impurezas. Luego, colócala en una bolsa de plástico y aplástala con un rodillo o la base de un vaso. Triturar la carne permite que su sabor se infunda mejor en el guiso y le da una textura más suave.
Step 4
Ahora, en una olla, combina las patatas y la cebolla cortadas. Añade todos los ingredientes del aderezo (doenjang, gochujang, gochugaru, azúcar, salsa de soja, ajo picado). Es bueno mezclar ligeramente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las verduras.
Step 5
Añade la carne en conserva triturada a la olla y mézclala con las patatas, la cebolla y los condimentos.
Step 6
Finalmente, vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. La clave es dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido espese, creando una consistencia de guiso y haciendo un sonido de ‘jjageuli’. (Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos). Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos. En el último paso, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles coreanos opcionales (si los usas) y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu delicioso Gamja Jjageuli estará listo! (Omite los chiles si prefieres un sabor más suave o si cocinas para niños.)
