Estofado de Pata de Pato con Sabor Intenso
Receta de Estofado de Pata de Pato Súper Sencilla
Si normalmente al pensar en pato solo se te vienen a la mente filetes de pechuga o pato ahumado, ¡hoy te compartiré una receta de estofado deliciosa usando carne de pata de pato! Te lo explicaré en detalle para que cualquiera pueda seguirlo fácilmente en casa sin técnicas especiales. ¡Disfruta de una comida especial con este delicioso estofado de pata de pato!
Ingredientes Principales
- 2 Patas de pato
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Zanahoria
- 4 dientes de Ajo
- 1 ramita de Tomillo fresco u otras hierbas
- 20g Mantequilla sin sal
- 15ml Aceite de cocina
Adobo y Especias
- 30g Condimento de pimentón (se recomienda pimentón ahumado)
- 30g Curry en polvo
- 2g Sal fina
- 1g Pimienta negra molida
- 15g Azúcar granulada
- 30g Condimento de pimentón (se recomienda pimentón ahumado)
- 30g Curry en polvo
- 2g Sal fina
- 1g Pimienta negra molida
- 15g Azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para tu estofado de pata de pato! Recorta con cuidado el exceso de grasa de las patas de pato con un cuchillo. Luego, seca bien la superficie de las patas de pato con papel de cocina. Esto asegura que el adobo se adhiera bien y la piel quede crujiente.
Step 2
Haremos cortes en las patas de pato para que se cocinen uniformemente y queden tiernas por dentro. Haz cortes superficiales a intervalos de unos 2-3 cm en el lado de la piel, y también algunos cortes superficiales en la carne. Esto ayuda a que el adobo penetre profundamente y acelera el proceso de cocción.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio con 10g de mantequilla y 15ml de aceite de cocina. Coloca las patas de pato con la piel hacia abajo y sella hasta que la piel tenga un hermoso color dorado-marrón. Ten cuidado con las salpicaduras de aceite.
Step 4
En esta etapa, concéntrate en lograr un color delicioso en lugar de cocinar completamente las patas de pato. Dora ambos lados durante unos 2-3 minutos cada uno para desarrollar un sabor intenso y una apariencia atractiva.
Step 5
¡Ahora es el momento de adobar! En una bolsa de plástico limpia, combina el condimento de pimentón (30g), el curry en polvo (30g), la sal (2g), la pimienta (1g) y el azúcar (15g). Mézclalos bien. Añade las patas de pato selladas a la bolsa y agítala suavemente para asegurar que el adobo cubra las patas de pato de manera uniforme. Un recubrimiento completo realzará significativamente el sabor.
Step 6
Coloca las patas de pato adobadas, los 4 dientes de ajo y la ramita de tomillo (u otras hierbas) sobre un trozo de papel de horno. Envuelve todo firmemente para formar un paquete ordenado, asegurándote de que el contenido no se derrame. Este método ayuda a mantener el pato jugoso mientras se cocina.
Step 7
Coloca el paquete sellado de papel de horno en un recipiente apto para microondas. Cocina en el microondas durante aproximadamente 7 minutos. Ten mucho cuidado al sacar el recipiente del microondas, ¡ya que las patas de pato estarán calientes! Usa manoplas para horno por seguridad.
Step 8
Mientras se cocinan las patas de pato, preparemos las guarniciones. Corta finamente la cebolla y la zanahoria. Derrite los 10g de mantequilla restantes en una sartén a fuego bajo, luego añade la cebolla y la zanahoria en rodajas. Sofríelas suavemente, sazonando ligeramente con sal y pimienta, hasta que las patas de pato terminen en el microondas.
Step 9
¡Y finalmente, está listo! Saca con cuidado el estofado de pata de pato del microondas. Colócalo en un plato, decora con el ajo y las hierbas cocidas, y sirve junto con la mezcla de cebolla y zanahoria salteadas. Disfruta de la fantástica textura – crujiente por fuera y tierna por dentro – de tu estofado de pata de pato mientras esté caliente.
