Estofado de Kimchi con Pasteles de Pescado, Reconfortante y Delicioso
Prepara un Sabroso Estofado de Kimchi con Pasteles de Pescado usando Sobras de Pasteles de Pescado y Kimchi Añejo
¿Tienes pasteles de pescado sobrantes en casa? Hoy, preparemos un estofado de kimchi con pasteles de pescado, picante y lleno de sabor, que equilibra perfectamente el kimchi picante con la textura masticable de los pasteles de pescado. Es un plato increíblemente satisfactorio que te hará pedir más arroz. ¡Esta receta es simple pero ofrece un sabor rico y complejo!
Ingredientes para el Estofado de Kimchi
- 4 cucharones de kimchi bien fermentado (aprox. 2 tazas)
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 700 ml de agua (aprox. 3.5 tazas)
- 1 manojo de cebolletas (principalmente las partes blancas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 130 g de pasteles de pescado firmes (aproximadamente 2-3 piezas)
- 100 g de atún en lata (incluido el aceite)
- 0.5 cucharada de camarones salados (incluido el líquido)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Este es el paso crucial para un estofado de kimchi sabroso! Coloca 4 cucharones de kimchi bien fermentado en una olla y añade generosamente 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Sofríe el kimchi a fuego medio-alto durante unos 5 a 10 minutos, hasta que esté tierno y el líquido se reduzca ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Sofreír bien el kimchi profundizará significativamente su sabor umami.
Step 2
Vierte 700 ml de agua sobre el kimchi salteado. Puedes ajustar la cantidad de agua según la salinidad de tu kimchi o la consistencia que prefieras. Comienza con 700 ml y ajusta añadiendo o reduciendo mientras se cocina a fuego lento.
Step 3
Agrega la lata entera de 100 g de atún, incluido el aceite. El aceite de atún añadirá riqueza y una profundidad sabrosa al caldo. Incluir el aceite hace que el estofado sea más suave y mejora su sabor a nuez.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Incorpora 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano – opcional, pero recomendado para un toque picante extra), y 0.5 cucharada de camarones salados para ese toque de umami. Mezcla bien. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente para que los sabores se mezclen.
Step 5
Añadiremos los pasteles de pescado directamente al estofado hirviendo. Corta los 130 g de pasteles de pescado firmes en trozos del tamaño de un bocado (generalmente 2-3 cortes por pastel) y agrégalos a la olla. Los pasteles de pescado absorberán el rico caldo, añadiendo una deliciosa textura masticable.
Step 6
Corta las cebolletas en trozos pequeños. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde, pero usar principalmente las partes blancas añadirá un dulzor refrescante al caldo.
Step 7
Una vez que el estofado vuelva a hervir después de añadir los pasteles de pescado, agrega generosamente las cebolletas cortadas. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. Evita cocinar en exceso las cebolletas, ya que esto disminuirá su frescura crujiente. ¡Un hervor corto es clave!
Step 8
¡Tu delicioso estofado de kimchi con pasteles de pescado está listo, presumiendo de una fantástica combinación de kimchi picante y pasteles de pescado masticables! ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
