Estofado de Espinazo de Cerdo con Kimchi Añejo (Muk-eunji Gamjatang): Sabor Intenso y Reconfortante
Un delicioso estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo que te hará comer un tazón de arroz entero en un instante.
Les presentaré cómo preparar un estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo, bajo en calorías y sin olores extraños.
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de espinazo de cerdo
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (kimchi maduro)
- 2 patatas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy prepararemos juntos un delicioso y picante estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo, también conocido como Muk-eunji Gamjatang. Usar kimchi añejo le da una profundidad de sabor incomparable al gamjatang clásico.
Step 2
El primer paso crucial es eliminar cualquier olor fuerte de los espinazos de cerdo y la sangre. Sumerge los 1.5 kg de espinazos de cerdo en agua fría. Luego, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de café instantáneo y déjalo en remojo durante al menos 1 hora. El café instantáneo es un ingrediente secreto para neutralizar eficazmente cualquier olor desagradable.
Step 3
Una vez que los espinazos de cerdo hayan soltado la sangre, escáldalos en agua hirviendo. Hierve durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas, luego enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Este proceso asegura un caldo más claro y limpio para tu gamjatang.
Step 4
Ahora, preparemos el condimento para nuestro estofado. Coloca los espinazos de cerdo limpios en una olla. Añade 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal. Mezcla todo bien para marinar la carne.
Step 5
Sobre los espinazos de cerdo marinados, agrega las 2 patatas cortadas en trozos grandes, 1/4 de kimchi añejo cortado en trozos del tamaño de un bocado, y un manojo de cebolletas. Llévalo todo a ebullición y cocina a fuego lento. El kimchi añejo le dará al caldo una maravillosa acidez y un profundo sabor umami, haciéndolo aún más delicioso.
Step 6
Una vez que todo esté bien cocido y los sabores se hayan fusionado maravillosamente, ¡tu sustancioso y delicioso estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo estará listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz, y verás que es la comida perfecta para terminar tu arroz. ¡Disfruta de una maravillosa comida con tu familia!
