Estofado de Doenjang con Carne de Res: Un Sabor Profundo y Reconfortante
Doenjang de Carne de Res Saboroso
Cuando el calor te quita el apetito, ¡prepara una buena cantidad de este reconfortante estofado de doenjang con carne de res! Preparé una porción un poco más grande porque me apetece acompañarlo con repollo fresco envuelto. Es perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 100 g de carne de res picada (se recomiendan cortes magros)
- 2 patatas (medianas)
- 1 cebolla (mediana)
- 1 chile verde coreano (ajustar al gusto de picante)
- Una generosa cantidad de cebolleta
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana – casera o comprada)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Bienvenido! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta para ‘Doenjang de Carne de Res’, un plato fantástico que seguramente se convertirá en un compañero favorito para el arroz. Su sabor rico y sabroso es verdaderamente excepcional.
Step 2
Primero, lava bien todas las verduras. Corta las patatas y la cebolla en cubos de aproximadamente 0.7 cm. Pica finamente el chile verde coreano (quitando las semillas si prefieres menos picante) y la cebolleta. Seca ligeramente la carne picada con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta sabroso. Luego, añade la cebolla y las patatas picadas. Saltea todo junto hasta que las cebollas estén translúcidas y las patatas estén ligeramente tiernas (unos 3-4 minutos).
Step 4
Ahora, añade la carne de res picada a la sartén. Desmenúzala con una espátula y cocina hasta que ya no esté rosada. Una vez que la carne esté cocida, agrega el ajo picado y el doenjang. Continúa salteando por aproximadamente 1 minuto más, asegurándote de que el doenjang no se queme.
Step 5
Vierte el agua de arroz (o caldo de kelp), comenzando con 1 taza y añadiendo hasta 1.5 tazas para lograr la consistencia deseada. Remueve bien para disolver el doenjang y lleva la mezcla a ebullición suave. (Este es también un buen momento para añadir ingredientes opcionales como gochugaru o azúcar, si los usas).
Step 6
Añade el chile verde coreano picado finamente al estofado. Mézclalo para distribuir el sabor fresco y picante en todo el doenjang.
Step 7
Reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente la olla o déjala destapada, y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y el estofado espese ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Este cocinado lento crea un sabor más profundo y delicioso.
Step 8
¡Tu delicioso y sabroso estofado de doenjang con carne de res está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa, o disfrútalo con envueltos de verduras frescas. ¡Es un plato abundante y satisfactorio que encantará a toda la familia!
