Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi: Receta Picante y Sabrosa
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Profundo y Reconfortante
¡Descubra el verdadero ladrón de arroz y el mejor acompañamiento para una bebida: el Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi! Prepare esta increíblemente satisfactoria comida fácilmente en casa esta noche. El sabor profundo y sabroso de las costillas de cerdo, combinado con kimchi perfectamente fermentado, crea una sinfonía de sabor que despertará su paladar. Se incluyen pasos detallados y consejos útiles para garantizar el éxito de cada cocinero casero.
Ingredientes Principales
- 500g de costillas de cerdo
- 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado
Para Cocer las Costillas (Eliminar Olores)
- 4 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 trozo de jengibre fresco)
- 4 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 trozo de jengibre fresco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de cerdo (500g) en agua fría durante 2 horas para eliminar cualquier rastro de sangre. Cambie el agua cada hora para asegurar una eliminación completa de la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte de las costillas.
Step 2
Coloque las costillas de cerdo sin sangre en una olla y agregue agua fría para cocerlas parcialmente una vez. Después de la cocción parcial, enjuague las costillas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Vuelva a colocar las costillas limpias en la olla y agregue los ingredientes para eliminar olores: 4 hojas de laurel, 1 cucharada de doenjang, 8 dientes de ajo enteros y 1 cucharada de jengibre en polvo. Vierta suficiente agua para cubrir las costillas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 40 minutos. Este tiempo total de cocción de 1 hora ablandará maravillosamente las costillas.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante una hora, retire con cuidado solo las costillas de cerdo de la olla. Deseche las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros que se usaron para la cocción. Esto le deja costillas tiernas y sin olores no deseados.
Step 4
Ahora, es el momento de preparar el sabroso estofado de kimchi. Pique el kimchi bien fermentado (1/2 cabeza) en trozos del tamaño de un bocado y agréguelo a la olla con las costillas cocidas. Para el aderezo, incorpore 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang y 2 cucharadas de guk-ganjang. Deje que este guiso se cocine a fuego lento durante otra hora, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Cocinar lentamente a fuego bajo extraerá el delicioso umami de las costillas y las notas ácidas del kimchi, creando un sabor profundo y satisfactorio.
Step 5
¡Y ahí lo tiene – un rico y delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi está listo! Este estofado es tan reconfortante que es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz, convirtiéndolo en un verdadero ‘ladrón de arroz’. Su sabor picante y refrescante también lo convierte en un excelente acompañamiento para un vaso de soju. Reúna a sus seres queridos alrededor de la mesa esta noche para disfrutar de una maravillosa comida. ¡Disfrute de su cocina!
