Estofado de Cheonggukjang Rico y Sabroso: Una Receta Sencilla
Estofado de Cheonggukjang Rápido y Delicioso, Hecho Fácil para Noches Ocupadas
Al final de la jornada laboral, surge la eterna pregunta: ‘¿Qué hay para cenar?’. ¡En días lluviosos como hoy, la respuesta es clara: Cheonggukjang! He preparado un estofado de Cheonggukjang increíblemente sencillo utilizando ingredientes que tenía a mano en casa. Esta receta es perfecta para una comida rápida pero llena de sabor.
Ingredientes
- 1 bloque de Cheonggukjang (aproximadamente 250g)
- 1 bloque de tofu para guisos
- 1/3 calabacín coreano (Aehobak)
- 1 pimiento Cheongyang (o chile picante)
- 500 ml de caldo de anchoas
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El Cheonggukjang que voy a usar hoy es de producción nacional y me costó unos 4.300 KRW en el supermercado. Este Cheonggukjang ya tiene algo de condimento, así que no necesito añadir sal extra. Si usas Cheonggukjang sin sazonar, deberás ajustar el punto de sal al final de la cocción.
Step 2
Corta el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5 cm. El tofu para guisos es más firme y mantiene bien su forma en sopas.
Step 3
Corta el calabacín coreano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes cortarlo en medias lunas o en cubos pequeños. Evita que las rodajas sean demasiado gruesas, ya que tardarán más en cocinarse.
Step 4
Machaca suavemente el bloque de Cheonggukjang con un tenedor o palillos con antelación. Esto ayuda a que se disuelva más fácilmente y evita grumos cuando el guiso esté cociéndose.
Step 5
Pica finamente el pimiento Cheongyang para darle un toque picante. (Consejo: Normalmente añado ternera a mi Cheonggukjang, ¡pero hoy lo preparo solo con los ingredientes que tengo! Además, mi familia lo prefiere sin kimchi, así que no he añadido. Si tú prefieres tu Cheonggukjang con kimchi, esta receta podría ser un poco diferente para ti).
Step 6
Ahora, en tu olla, añade primero el tofu en cubos y el calabacín en rodajas. (Consejo opcional: Si tienes champiñones u cebollas a mano, puedes añadirlos; ¡añaden un sabor extra!)
Step 7
Vierte los 500 ml de caldo de anchoas preparados. Si no tienes caldo de anchoas, el agua de arroz funciona bien, o incluso agua sola, aunque el agua dará un caldo menos sabroso.
Step 8
Lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Deja que hierva brevemente para ablandar ligeramente los ingredientes.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el Cheonggukjang preparado. El Cheonggukjang es rico en nutrientes, y una cocción prolongada puede disminuir sus propiedades beneficiosas. Añadirlo hacia el final ayuda a preservar su bondad.
Step 10
Añade también el pimiento picado. ¡Es muy práctico que hoy en día muchos productos de Cheonggukjang del supermercado vengan pre-sazonados o salados, lo que facilita lograr el equilibrio de sabor adecuado solo ajustando la cantidad de agua!
Step 11
Después de añadir el Cheonggukjang, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva vigorosamente durante al menos 5 minutos. Esto permite que el sabor salado y el aroma del Cheonggukjang se desarrollen completamente y se mezclen con los demás ingredientes.
Step 12
Remueve ocasionalmente para evitar que el Cheonggukjang se pegue al fondo de la olla y para asegurarte de que esté bien disuelto. Si sabe un poco insípido, añade una pizca de sal para ajustar el sazón a tu gusto.
Step 13
¡Voila! Tu delicioso y sabroso estofado de Cheonggukjang está listo para ser disfrutado en casa. Esta versión, sin ternera, es maravillosamente ligera pero satisfactoria, complementada por el sabor fresco del caldo de anchoas. Los trozos de soja intactos añaden una textura agradable a cada bocado.
Step 14
Sirve el tofu suave, el calabacín dulce y los trozos de Cheonggukjang sobre un tazón de arroz caliente y ¡mézclalo bien! Es una comida que desaparecerá en un instante. ¿Qué tal disfrutar de un estofado de Cheonggukjang, sustancioso y delicioso, cocinado a la perfección con un rico caldo de anchoas, para cenar esta noche? ¡Es una opción reconfortante y llena de sabor!