Estofado de Cerdo y Kimchi: Listo en 10 Minutos con Dashida
Receta Súper Fácil de Estofado de Cerdo y Kimchi con Dashida (Listo en 10 Minutos)
Presentamos una receta de estofado de cerdo y kimchi simple y deliciosa que puedes preparar con kimchi maduro y cerdo. ¡Experimenta el sabor profundo y sabroso que rivaliza con el estofado de kimchi de calidad de restaurante en solo 10 minutos, realzado por el umami de Dashida.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de kimchi maduro bien fermentado (aprox. 200g)
- 80g de paleta o cuello de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 patata mediana (pelada y en rodajas)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para un delicioso estofado de kimchi. Desmenuza o corta el kimchi en trozos manejables y corta el cerdo en porciones del tamaño de un bocado.
Step 2
Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles verdes coreanos. Pela la patata y córtala en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en trozos del tamaño que prefieras.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega el kimchi preparado y rocía con 0.5 cucharada de azúcar moreno para suavizar su acidez, luego saltea hasta que el kimchi esté ligeramente marchito. Añade el cerdo y cocina hasta que pierda su color rosado. Luego, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de vino de cocina, y sigue salteando hasta que el cerdo esté ligeramente dorado para realzar su sabor.
Step 4
Vierte 300 ml de agua de arroz (o agua natural) en la olla con el kimchi y el cerdo salteados. Añade las patatas cortadas; se ablandarán y añadirán más profundidad al caldo.
Step 5
Añade el ingrediente mágico para el umami, un sobre completo de Dashida (caldo de sopa de anchoas secas). Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Si tu kimchi estaba particularmente ácido o el caldo se ve pálido, añade 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo para un color más apetitoso y un toque de picante. (Este paso es opcional).
Step 7
Si tienes cebolla a mano, cortarla en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de cebolla) y añadirla al estofado puede aportar un dulzor agradable y frescura. (Este paso es opcional).
Step 8
Una vez que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente, continúa hirviendo durante 1-2 minutos más. Finalmente, añade la cebolleta cortada y los chiles picados, y hierve brevemente. El aroma fresco de las cebolletas y los chiles proporcionará un acabado limpio al estofado.
Step 9
Sazona con una pizca de pimienta negra al gusto para un toque aromático, ¡y tu delicioso estofado de cerdo y kimchi estará listo! Es un plato perfecto para servir con un tazón de arroz caliente.
Step 10
Gracias al Dashida y a los sabores naturales de los ingredientes, el estofado suele tener una sazón perfecta sin sal adicional. Sin embargo, si lo encuentras soso, puedes ajustar el sabor con un poco más de salsa de soja para sopa o sal.
