Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo: Un Estofado de Kimchi de Panceta de Cerdo Rico y Profundo
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Vamos a preparar un delicioso y profundamente sabroso estofado de cerdo y kimchi añejo. Esta receta te guiará para crear un plato maravillosamente rico y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1/4 de col china kimchi añejo (aprox. 500g)
- 150g de cuello de cerdo
- 150g de panceta de cerdo entera
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy vamos a preparar un estofado de cerdo y kimchi añejo verdaderamente delicioso que combina a la perfección con el arroz! La armonía de su caldo profundo y rico, la carne tierna y el kimchi crujiente es excepcional.
Step 2
Primero, preparemos la pasta de aderezo que le dará a su estofado de kimchi su maravilloso sabor. El caldo de huesos de res comercial a menudo ya tiene algo de sazón, y el kimchi añejo en sí mismo también está sazonado. Por lo tanto, es importante agregar los condimentos gradualmente y ajustar al gusto. En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Si no está lo suficientemente salado más tarde, puede agregar sal para ajustar. Corte el 1/4 de col china kimchi añejo preparado en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en el fondo de la olla.
Step 3
Extienda la cebolla en rodajas uniformemente sobre el kimchi. La dulzura de la cebolla realzará aún más el sabor del estofado de kimchi. A continuación, coloque el cuello de cerdo y la panceta de cerdo entera en rodajas encima. Usar una mezcla de cuello de cerdo y panceta es genial porque la grasa que se derrite de la panceta hace que el estofado sea aún más sabroso y tierno. Elegir cortes con un buen equilibrio de grasa y carne magra dará como resultado un estofado más sabroso.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el caldo. Vierta con cuidado el paquete preparado (aprox. 500ml) de caldo de huesos de res comercial en la olla. Idealmente, el caldo debería cubrir la mayoría de los ingredientes. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, tape con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Esto permite que el cerdo se ablande y el kimchi se suavice. Es una buena idea revisar ocasionalmente para asegurarse de que el kimchi o la carne no se quemen.
Step 5
Finalmente, retire la tapa y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que el caldo se haya reducido a la consistencia deseada. Esto completará su delicioso estofado de cerdo y kimchi añejo. Si le gusta un toque más picante, puede agregar chiles cortados en diagonal. ¡Disfrute de este estofado de kimchi de sabor profundo y rico con un tazón de arroz caliente!
