Estofado de Cebollino y Lechuga Cradled Jangajji al Estilo Lee Chan-won
Receta de Estofado Picante y Sabroso de Cebollino y Lechuga Cradled Jangajji al Estilo Lee Chan-won
Cuando no tenga apetito, ¡este plato es tan satisfactorio que no necesitará ningún otro acompañamiento! Presentamos el ‘Estofado de Cebollino y Lechuga Cradled Jangajji’, donde el fragante cebollino y los picantes chiles se combinan con lechuga cradled jangajji (verduras encurtidas) para un exquisito equilibrio de sabores picantes, dulces y salados. Al usar lechuga cradled jangajji recién hecha, no es demasiado salado pero está lleno de umami, lo que lo convierte en un verdadero ladrón de arroz. Es tan sustancioso como un plato de huevos de codorniz marinados en soja, y añadir un poco más de caldo de verduras o de anchoas puede crear un sabor aún más profundo.
Ingredientes Principales
- 250g de cebollino fresco
- 200g de lechuga cradled jangajji recién hecha (use una que no esté demasiado salada y tenga menos líquido)
- 2 cebollas medianas
- 20 chiles Cheongyang (ajuste a su preferencia de picante)
- 2 bandejas de huevos de codorniz (aprox. 20 huevos)
- 2 cebolletas
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 tazas de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1.5 tazas de salmuera de lechuga cradled jangajji o mezcla de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1/3 taza de vino de arroz con sabor a limón o vino de cocina (aprox. 70 ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 tazas de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1.5 tazas de salmuera de lechuga cradled jangajji o mezcla de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1/3 taza de vino de arroz con sabor a limón o vino de cocina (aprox. 70 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el cebollino bajo el grifo. Asegúrese de que no queden tierra ni impurezas, luego sumérjalo en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos para ayudar a esterilizar. Después de escurrir, corte el cebollino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo.
Step 2
La lechuga cradled jangajji recién hecha es la mejor, ya que no está demasiado salada. Exprima suavemente el exceso de líquido del jangajji con las manos, luego píquela finamente en trozos de unos 1-2 cm de largo. Si está utilizando un jangajji muy salado, se recomienda remojarlo brevemente en agua antes de exprimirlo.
Step 3
Pique finamente los chiles Cheongyang, que añadirán un picante penetrante. Retire los tallos y lávelos antes de picarlos. Si le gusta muy picante, puede dejar las semillas, o quitarlas para un sabor más suave.
Step 4
Pele y pique finamente las cebollas. Corte las cebolletas en rodajas finas. Tener todos los ingredientes preparados de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 5
Hierva los huevos de codorniz en una olla. Añadir 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre al agua hirviendo ayuda a que las cáscaras se pelen más fácilmente y evita que los huevos se agrieten. Hierva durante unos 10-15 minutos, luego enjuague con agua fría y pele las cáscaras.
Step 6
En un bol grande, combine la lechuga cradled jangajji preparada, las cebollas picadas y los chiles Cheongyang picados, junto con las cebolletas en rodajas. Agregue el ajo picado, el azúcar, la salmuera de lechuga cradled jangajji (o la mezcla de salsa de soja), la salsa de soja y el vino de arroz con sabor a limón (o vino de cocina). Mezcle todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Step 7
Transfiera la lechuga cradled y las verduras aderezadas a un plato para servir. Este plato es delicioso servido sobre arroz o con hojas de lechuga. Agregar los huevos de codorniz recién hervidos lo convierte en una comida aún más sustanciosa y sabrosa. Pruébelo mezclado con arroz caliente o envuelto en hojas de lechuga.
