Estofado de Campo de Caracoles (Ureong) Casero y Delicioso
Receta Nutritiva de Estofado de Campo de Caracoles (Ureong)
Presentamos un rico estofado de Doenjang (pasta de soja fermentada) preparado con abundantes caracoles de campo frescos y verduras de temporada. Este versátil estofado es perfecto para mezclar con arroz o servir junto con hojas de lechuga para hacer wraps (ssam). ¡Disfrute preparando este estofado de Doenjang todoterreno, ligeramente espeso, que también es excelente para el bibimbap!
Ingredientes Principales
- 200g de Caracoles de Campo preparados (blanquear y congelar con antelación es conveniente)
- 2 Patatas medianas
- 4 Champiñones Shiitake
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 bloque de Tofu firme (o tofu regular)
- 1 Cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Coreano (ajuste al gusto de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Blanquee brevemente los caracoles de campo preparados en agua hirviendo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable, los hace más fáciles de manejar y le permite porcionarlos y congelarlos para un uso conveniente.
Step 2
Para una textura tierna, corte las patatas y la cebolla en cubos pequeños de 0.5 cm. Corte los champiñones shiitake de un tamaño similar. Pique finamente la cebolleta y el chile coreano para añadir frescura y un toque picante.
Step 3
Caliente una olla o sartén profunda a fuego medio-bajo y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla. Añada las patatas en cubos y sofría hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y comiencen a ablandarse.
Step 4
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, agregue la cebolla y los champiñones shiitake picados. Continúe sofriendo hasta que las verduras se ablanden y liberen su dulzura natural.
Step 5
Vierta 300 ml de agua en la olla con las verduras salteadas y lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Step 6
Cuando las patatas estén completamente cocidas, agregue 1.5 cucharadas de Doenjang, Ssamjang, Gochujang y Gochugaru. Revuelva bien para disolver las pastas y deje que el estofado hierva a fuego lento durante unos 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Triture el bloque de tofu con las manos o un tenedor y agréguelo a la olla. Incorpore 1 cucharada de ajo picado. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté bien integrado en el estofado.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta y el chile coreano picados. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para permitir que sus sabores aromáticos infundan el estofado, añadiendo un toque refrescante.
Step 9
Añada los caracoles de campo blanqueados al estofado. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido al grosor deseado, creando una consistencia rica y sabrosa, perfecta para mezclar con arroz. ¡Disfrute de su delicioso estofado de campo de caracoles (Ureong)!
