Estofado de Calabacín Sabroso
¡Estofado de Calabacín Delicioso Sin Carne!
Un reconfortante estofado de calabacín hecho con solo un calabacín. Esta receta es increíblemente deliciosa, incluso sin condimentos especiales ni caldo de anchoas. Disfruta de un estofado maravillosamente sabroso y refrescante.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano
- 1 chile rojo
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
Adobo para el Calabacín
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Aderezo y Caldo para el Estofado
- 1/2 cucharada de harina de soja tostada (konggaru)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para umami)
- 2.5 tazas de agua (500 ml)
- 1/3 cucharada de camarones salados (saeu-jeot, para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Aderezo y Caldo para el Estofado
- 1/2 cucharada de harina de soja tostada (konggaru)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para umami)
- 2.5 tazas de agua (500 ml)
- 1/3 cucharada de camarones salados (saeu-jeot, para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín. Córtalo en trozos grandes, de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, combina el calabacín cortado con 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de aceite de sésamo. Masajea suavemente los ingredientes en el calabacín para sazonarlo bien y déjalo marinar durante unos 5 minutos.
Step 2
Calienta una olla seca a fuego medio. Agrega 1/2 cucharada de harina de soja tostada (konggaru) y sofríela ligeramente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Esto añade una profundidad a nuez. A continuación, añade 1 cucharada de doenjang y sofríelo junto con el konggaru para resaltar su sabor sabroso. Finalmente, agrega 1 cucharada de extracto de atún y sofríe por un minuto más. Sofreír los condimentos de esta manera dará como resultado un sabor mucho más rico y complejo para tu estofado.
Step 3
Vierte 2.5 tazas (500 ml) de agua en la olla con los ingredientes del aderezo salteados. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agrega el calabacín marinado y la cebolla cortada en rodajas finas. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que la cebolla esté translúcida y el calabacín se ablande.
Step 4
Una vez que el calabacín esté tierno, agrega los chiles verdes coreanos y rojos cortados en diagonal, junto con la cebolleta picada. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para añadir un toque refrescante y ligeramente picante. Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario con 1/3 cucharada de camarones salados (saeu-jeot). Cocina a fuego lento por un minuto más para que todos los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso estofado de calabacín está listo!
