Estofado de Caballa Picante y Dulce – Receta Fácil
Caballa Estofada Picante y Dulce para Despertar el Apetito
¿Qué tal una comida deliciosa con este estofado de caballa picante y dulce? Es un plato tradicional coreano que encanta a toda la familia por su sabor reconfortante. Te enseñamos a prepararlo fácilmente en casa.
Ingredientes Principales
- 1 caballa grande (limpia)
- 1/2 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano ( 청양고추)
- 1/2 chile rojo
Salsa de Condimento
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (국간장)
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (고추가루)
- 2 cucharadas de sirope de agave (o azúcar/oligosacárido)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실 엑기스)
- 0.5 cucharada de vino de cocina (청주)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (진간장)
- 2 cucharadas de vinagre
Caldo (400cc)
- 400cc de agua
- Alga kelp seca
- Anchoas secas
- Camarones secos
- Cabeza de abadejo seco
- Copos de bonito
- Cebolleta
- Agua de cocción de cáscaras de cebolla
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (국간장)
- 2 cucharadas de copos de chile coreano (고추가루)
- 2 cucharadas de sirope de agave (o azúcar/oligosacárido)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실 엑기스)
- 0.5 cucharada de vino de cocina (청주)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (진간장)
- 2 cucharadas de vinagre
Caldo (400cc)
- 400cc de agua
- Alga kelp seca
- Anchoas secas
- Camarones secos
- Cabeza de abadejo seco
- Copos de bonito
- Cebolleta
- Agua de cocción de cáscaras de cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar cualquier olor a pescado. Sumerge la caballa limpia en agua fría con 2 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Después de remojar, enjuaga suavemente el pescado bajo agua corriente y escúrrelo en un colador.
Step 2
Prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal.
Step 3
En una olla ancha, coloca una capa de las verduras preparadas en el fondo. Coloca la caballa escurrida encima de las verduras y luego dispón las verduras restantes sobre el pescado.
Step 4
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de copos de chile coreano, 2 cucharadas de sirope de agave, 1 cucharada de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra, 0.5 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla bien para crear la salsa.
Step 5
Vierte cuidadosamente el caldo preparado (400cc de agua) por los bordes de la olla, tratando de no verterlo directamente sobre el pescado. Reparte la salsa preparada uniformemente sobre la caballa.
Step 6
¡Ahora, controlar el calor es la clave! Comienza calentando a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, tapa la olla pero deja la tapa ligeramente entreabierta, y cocina hasta que la salsa se reduzca a una consistencia espesa. Cuando la salsa se haya espesado, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. ¡Tu deliciosa caballa estofada estará lista!
