Estofado de Caballa Deshuesada con Salsa Sabrosa (Sin Olor a Pescado)
¡La Receta Definitiva de Estofado de Caballa Deshuesada!: Sin Olor a Pescado
¡Disfruta de un delicioso estofado de caballa con lechuga fresca, perfecto para el verano y un verdadero acompañante del arroz! Imagina una cucharada de arroz recién cocido, coronado con tiernas lascas de caballa, impregnadas de una rica y sabrosa salsa, todo envuelto en una aromática hoja de lechuga. Es un plato básico en nuestro hogar, especialmente en verano, en parte gracias a la abundante lechuga de nuestro huerto. Junto con otros favoritos veraniegos como el cerdo salteado y el ssamjang, este estofado de caballa envuelto en lechuga es un éxito recurrente en nuestra mesa. La frescura de la caballa, combinada con la salsa equilibrada, lo hace increíblemente apetitoso, incluso en los días en que no se tiene mucho apetito. ¡Pruébalo, es una receta que querrás repetir!
Ingredientes Principales
- 1 Filete de Caballa Deshuesada (cortado por la mitad)
- 1/2 Cebolla (en rodajas gruesas)
- 1 Cebolleta (parte blanca en rodajas diagonales, parte verde en rodajas diagonales)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza forrando el fondo de tu olla de estofado con la cebolla en rodajas gruesas. Esto no solo evita que la caballa se pegue, sino que también añade un dulzor sutil al estofado. A continuación, añade las partes blancas de la cebolleta cortadas en diagonal.
Step 2
Prepara el filete de caballa deshuesada cortándolo por la mitad. Coloca los trozos de caballa en la olla sin que se superpongan. Si usas caballa con espinas, asegúrate de quitarlas por completo antes de continuar.
Step 3
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligodang, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 tazas de agua. Remueve bien hasta que la salsa esté uniformemente mezclada. Vierte esta salsa preparada uniformemente sobre la caballa y las verduras en la olla.
Step 4
Coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva vigorosamente a fuego alto. Este calor inicial alto ayuda a infusionar rápidamente los sabores y a eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 5
Una vez que el estofado alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento y se reduzca, teniendo cuidado de que la salsa no se queme. Cocinar a fuego lento y suave a fuego medio-bajo es crucial para permitir que los sabores se mezclen y que la caballa absorba la salsa. Rociar la caballa con la salsa hirviendo periódicamente la mantendrá húmeda y sabrosa.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la caballa esté bien infusionada con la salsa y el líquido se haya reducido a la consistencia deseada, creando un estofado rico y sabroso. Este proceso de cocción lenta asegura un plato profundamente sabroso, perfecto para servir con arroz.
Step 7
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal y los 2 chiles Cheongyang cortados para dar un toque de frescura y un punto picante. Los chiles Cheongyang añadirán un agradable toque picante, cortando cualquier riqueza y realzando el aroma general. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más antes de servir este delicioso estofado de caballa.
