Estofado Coreano de Cerdo y Pasta de Soja Fermentada (Dwaeji-gogi Doenjang Jjigae) – Receta Rápida y Sabrosa
¡El Sabor Irresistible de un Doenjang Jjigae de Cerdo Casero que se Prepara en un Instante!
Descubra la reconfortante y profunda riqueza de este Doenjang Jjigae de Cerdo, un plato perfecto para cualquier comida. Este sustancioso estofado combina cerdo tierno con sabrosa pasta de soja fermentada (doenjang), vegetales frescos y champiñones, creando una deliciosa complejidad de sabores. Es el plato ideal para disfrutar cuando se le antoja un estofado coreano satisfactorio y lleno de alma, especialmente para acompañar cerdo a la parrilla. ¡Esta receta le permite crear fácilmente un jjigae maravillosamente delicioso que rivaliza con el plato principal!
Ingredientes para Doenjang Jjigae de Cerdo
- Lonchas de panceta de cerdo (para estofado o cortadas finas) – 1 porción (aprox. 100-150g)
- Carne de almeja (congelada o salada) – 1/2 taza
- Champiñón seta (King Oyster) – 1
- Champiñón shiitake – 1
- Champiñón enoki – 1/2 manojo
- Rábano (cortado en rodajas finas) – 1/2 taza
- Calabacín (cortado en medias lunas) – 1/3
- Cebolleta verde (cortada en diagonal) – 1 tallo
- Doenjang (pasta de soja coreana) – 1 cucharada (usar como base Doenjang con infusión de Gochujang)
- Azúcar – 1 cucharada
- Extracto de ciruela – 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa) – 1 cucharada
- Ajo picado – 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Combinar todos los ingredientes y condimentos en una olla de barro (ttukbaegi): Para preparar un doenjang jjigae rápido y sabroso, agregue todos los ingredientes excepto la carne de cerdo (carne de almeja, champiñón seta, champiñón shiitake, champiñón enoki, rábano, calabacín, cebolleta verde) y los condimentos principales (doenjang, azúcar, extracto de ciruela, salsa de pescado, ajo picado) en una olla de barro a la vez.
**Consejo del Chef:** Si su doenjang no es picante, considere agregar 1 chile coreano picado finamente para darle un toque de picante. Si está usando un doenjang casero o tradicional, es posible que desee agregar 0.5 cucharada adicional de azúcar para equilibrar el sabor. La carne de cerdo se añadirá una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente.
Step 2
2. Añadir agua de arroz y llevar a ebullición: Vierta 500 ml de agua de arroz en la olla de barro. Si no tiene agua de arroz, el agua normal también está perfectamente bien. No necesita hacer un caldo aparte; las almejas y el rábano liberarán naturalmente suficiente umami para crear una sopa profundamente sabrosa. Cocine a fuego alto.
Step 3
3. Añadir cerdo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más: Coloque la olla de barro a fuego alto y déjela cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, agregue la panceta de cerdo cortada en rodajas finas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el cerdo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado. Este breve hervor infundirá el caldo con una esencia rica de cerdo, mejorando el sabor general.
