Eomuk Bokkeum Adictivo: Pastelillos de Pescado Picantes y Dulces
¡El Acompañamiento Coreano Perfecto Que Te Hará Volver Por Más!
Descubre el secreto de este popular plato coreano: el Eomuk Bokkeum, también conocido como ‘pastelillos de pescado adictivos’. Su equilibrio perfecto entre picante y dulce, junto con la textura masticable de los pastelillos de pescado, lo convierten en un favorito instantáneo. Fácil de preparar y delicioso con arroz, esta receta detallada te guiará paso a paso.
Ingredientes Principales
- 280 gramos de pastelillos de pescado (Eomuk), cortados en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o rectángulos)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1 chile coreano (Cheongyang), picado finamente (ajusta al gusto de picante)
- Un manojo pequeño de cebollino o cebolleta, picado (opcional, para decorar y dar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los ingredientes. Lava bien la cebolla y córtala en juliana fina. Sofreír la cebolla al principio realzará su dulzor natural.
Step 2
A continuación, prepara el chile coreano. Quítale el tallo y pícalo finamente. Si prefieres que no pique tanto, puedes quitarle las semillas antes de picarlo. También puedes añadir pimiento rojo para darle color.
Step 3
Calienta el aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolla en juliana y sofríela hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos. Este paso carameliza las cebollas y potencia su dulzor.
Step 4
Una vez que la cebolla esté ligeramente pochada, agrega los pastelillos de pescado cortados a la sartén y sofríelos junto con la cebolla. Remueve constantemente para evitar que se peguen al fondo.
Step 5
Cuando los pastelillos de pescado y la cebolla empiecen a integrarse, vierte 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén. Esto permitirá que la salsa de soja se caramelice ligeramente, aportando un sabor más profundo.
Step 6
Añade el ajo picado a la sartén y sigue sofriendo todo junto hasta que el ajo desprenda su aroma, lo que suele tardar entre 30 segundos y 1 minuto.
Step 7
Ahora, incorpora el gochugaru (copos de chile coreano) para darle ese toque picante y color, y el sirope de maíz (o miel) para un acabado brillante y un punto dulce. Remueve bien para que los pastelillos de pescado queden bien cubiertos con el aderezo.
Step 8
Continúa sofriendo los pastelillos de pescado, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Mantén el fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 9
Cuando los pastelillos de pescado hayan absorbido la salsa y estén cocidos, añade el chile coreano picado y el cebollino (o cebolleta). Saltea por un minuto más para que los sabores frescos se infusionen sin que las verduras queden blandas.
Step 10
Apaga el fuego. Incorpora la salsa de anchoas para una capa adicional de umami. Dale una última mezcla. ¡Tu delicioso Eomuk Bokkeum ‘adictivo’ está listo!
Step 11
¡Listo! Tu adictivo Eomuk Bokkeum está perfectamente preparado. Sírvelo caliente con un bol de arroz blanco para una comida realmente satisfactoria.
