Ensalada Refrescante y Sabrosa de Raíz de Campanilla y Pepino
La Deliciosa Combinación de la Raíz de Campanilla (Doraji) Beneficiosa y el Fresco Pepino: Receta de Ensalada de Raíz de Campanilla y Pepino
¡Experimente la deliciosa sinergia de la raíz de campanilla (doraji), rica en saponinas conocidas por sus beneficios para la salud respiratoria, y el crujiente pepino, un acompañamiento perfecto para los días más cálidos! Esta ensalada agridulce, ‘Doraji Oi Muchim’, está diseñada para reavivar su apetito cuando este disminuye debido al calor. La raíz de campanilla también ayuda a regular el azúcar en sangre y a reducir el colesterol, haciendo de este plato algo saludable e increíblemente sabroso. ¡Preparemos esta revitalizante ensalada!
Ingredientes Principales
- 200g de raíz de campanilla pelada
- 1 pepino
- 1 cucharada (18g) de sal gruesa (para escabechar la raíz de campanilla)
- 1/2 cucharada (8g) de azúcar (para escabechar la raíz de campanilla)
- 1 cucharada (7g) de gochugaru (copos de chile coreano, para dar color)
Aderezo Picante y Dulce
- 1 cucharada (7g) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (15g) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (12g) de azúcar
- 1 cucharada (15ml) de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada (15ml) de mulyeot (jarabe de maíz)
- 1 cucharada (15ml) de vinagre
- 1 cucharada (15g) de ajo picado
- 1 cucharadita (5g) de sal
- 1/2 cucharada (4g) de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada (7g) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (15g) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (12g) de azúcar
- 1 cucharada (15ml) de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada (15ml) de mulyeot (jarabe de maíz)
- 1 cucharada (15ml) de vinagre
- 1 cucharada (15g) de ajo picado
- 1 cucharadita (5g) de sal
- 1/2 cucharada (4g) de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque la raíz de campanilla pelada en un bol grande. Si la raíz es gruesa, puede dividirla suavemente a lo largo con el dorso de un cuchillo o cortarla en rodajas finas para que todas las piezas tengan un grosor similar. Esto asegura un escabeche uniforme y un mejor sabor.
Step 2
Enjuague la raíz de campanilla preparada una vez bajo agua fría. Mientras aún esté húmeda, espolvoree 1/2 cucharada de sal gruesa y amase suavemente la raíz de campanilla, teniendo cuidado de no romperla. Déjela reposar durante unos 5 minutos para eliminar el amargor. Luego, agregue 1/2 cucharada de azúcar y amase nuevamente con suavidad. Deje reposar otros 10 minutos. Este proceso reduce significativamente el amargor natural de la raíz de campanilla.
Step 3
Lave bien el pepino bajo agua corriente. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego use una cuchara para raspar y desechar las semillas del centro. Quitar las semillas ayudará a evitar que el pepino se ablande y mantendrá su frescura.
Step 4
Corte el pepino sin semillas en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvoree 1/2 cucharada de sal gruesa y 1/2 cucharada de azúcar sobre las rodajas de pepino y mezcle suavemente. Déjelo reposar mientras prepara la raíz de campanilla. Este paso extrae la humedad excesiva del pepino, haciéndolo más crujiente y mejor sazonado.
Step 5
Después del tiempo de salazón y azucarado, enjuague la raíz de campanilla 2-3 veces bajo agua corriente fría para eliminar la salinidad. Enjuague a fondo para asegurarse de que todo el amargor haya desaparecido.
Step 6
Escurra bien la raíz de campanilla enjuagada usando un colador.
Step 7
Envuelva la raíz de campanilla escurrida en un paño de cocina limpio o papel de cocina y exprima suavemente el agua restante. Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto podría aplastar la raíz de campanilla.
Step 8
Transfiera la raíz de campanilla escurrida a un bol para mezclar.
Step 9
Sin enjuagar, envuelva el pepino escabechado en un paño de cocina limpio o papel de cocina y exprima suavemente el exceso de agua. Evite apretar demasiado fuerte para mantener el pepino crujiente.
Step 10
Agregue el pepino escurrido al mismo bol que la raíz de campanilla.
Step 11
Ahora, agreguemos algo de color. Espolvoree 1 cucharada de gochugaru sobre la raíz de campanilla y el pepino en el bol. Mezcle suavemente con las manos para cubrir uniformemente los ingredientes con los copos de chile.
Step 12
Amasé suavemente para asegurar que el gochugaru esté bien distribuido. Pre-cubrir con gochugaru no solo le da al plato un color más atractivo, sino que también ayuda a que el aderezo se adhiera mejor, mejorando el sabor general.
Step 13
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, gochujang, azúcar, maesilcheong, mulyeot, vinagre, ajo picado, sal y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva para crear un aderezo suave.
Step 14
Vierta el aderezo picante y dulce preparado sobre la raíz de campanilla y el pepino cubiertos con gochugaru. Mezcle todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. Mezcle hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Step 15
¡Su deliciosa Ensalada de Raíz de Campanilla y Pepino está lista! Sírvala inmediatamente o guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Es un excelente acompañamiento para disfrutar cuando necesita un toque de sabor.
