Ensalada Refrescante de Raíz de Campana y Pepino
Ensalada de Raíz de Campana y Pepino Dulce y Ácida
Presentamos una deliciosa receta de ‘Doraji Muchim’, una ensalada coreana de raíz de campana (doraji) con un toque dulce y ácido. Incorporamos pepino para una textura crujiente y revelamos el secreto para eliminar completamente cualquier amargor del doraji, dejando solo su fragancia. Es un acompañamiento sencillo, ideal para el día a día, y especialmente beneficioso para quienes cuidan su sistema respiratorio. ¡Añada un toque vibrante a su mesa con esta fragante y saludable ensalada!
Ingredientes Principales
- 110g de raíz de campana pelada (doraji)
- 1.5 pepinos
- Sal (para curar la raíz de campana y el pepino)
- Azúcar (para curar la raíz de campana y el pepino)
Ingredientes del Aderezo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (molidas)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (molidas)
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la raíz de campana pelada. Enjuáguela a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Este es el primer paso para eliminar cualquier amargor.
Step 2
Coloque la raíz de campana preparada en un bol. Añada 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar. Masajee vigorosamente la raíz de campana con las manos, frotándola de un lado a otro. Este proceso ayuda a ablandar las raíces fibrosas y a extraer aún más el amargor.
Step 3
Vierta suficiente agua en el bol para cubrir completamente la raíz de campana. Déjela reposar durante unos 20 minutos para que el amargor se disuelva. Pasados los 20 minutos, escurra la raíz de campana y deseche el agua.
Step 4
Lave los pepinos, recorte los extremos y córtelos en la forma deseada, como medias lunas o a lo largo. Añada 0.5 cucharada de sal y 0.5 cucharada de azúcar a los pepinos cortados y mezcle suavemente. Déjelos reposar unos 5 minutos para que suelten humedad.
Step 5
Enjuague ligeramente los pepinos salados bajo agua corriente y escúrralos bien. Antes de mezclarlos con el aderezo, exprima suavemente el exceso de agua. Esto evita que la ensalada quede aguada y ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 6
¡Ahora, todas las preparaciones están completas! En un bol grande, combine la raíz de campana escurrida y los pepinos exprimidos. Añada todos los ingredientes del aderezo (2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas y 3 cucharadas de vinagre). Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Su deliciosa ensalada de raíz de campana y pepino está lista para servir! Es excelente inmediatamente o fría de la nevera.
