Ensalada Refrescante de Hojas de Perilla (Bibimnamul Muchim)
Ensalada de Hojas de Perilla con Chile en Polvo: Sabor Puro y Delicioso
Les presento una deliciosa receta de ensalada de hojas de perilla frescas, cultivadas en mi propio jardín. He seleccionado las hojas más tiernas y jóvenes, justo antes de que produzcan semillas, para crear esta ensalada simple pero increíblemente sabrosa. Esta receta se enfoca en resaltar el aroma natural, terroso y la textura crujiente de las hojas de perilla. Aderezada con una mano ligera, usando solo salsa de pescado a base de salsa de soja (chamchi-aek) y un toque de chile, este plato ofrece un sabor limpio y refrescante que combina perfectamente con cualquier comida. Sigue estos pasos detallados y fáciles para recrear este plato de acompañamiento saludable y delicioso.
Ingredientes Principales
- 100g de hojas de perilla (limpias a fondo)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1/4 de cebolleta coreana (daepsa), finamente picada
Aderezo
- 1 cucharada de Chamchi-aek (alternativa a la salsa de pescado, o salsa de soja ligera)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado (use 1 cucharada si le gusta mucho el sabor del ajo)
- 1/2 cucharada de Maesilcheong (jarabe de extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (más para un extra de sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (para el aroma final y la riqueza)
- 1 cucharada de Chamchi-aek (alternativa a la salsa de pescado, o salsa de soja ligera)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado (use 1 cucharada si le gusta mucho el sabor del ajo)
- 1/2 cucharada de Maesilcheong (jarabe de extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (más para un extra de sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (para el aroma final y la riqueza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las recientes lluvias han hecho que las hojas de perilla estén increíblemente frescas y vibrantes. ¡Hagamos una deliciosa ensalada con estas verduras frescas del jardín!
Step 2
Lleve a ebullición abundante agua en una olla. Añada 1 cucharada de sal marina gruesa. Coloque suavemente las hojas de perilla limpias en el agua hirviendo. Tan pronto como las hojas se vuelvan de un verde brillante y vivo (esto sucede rápidamente, en unos 30-60 segundos), apague el fuego. Déjelas reposar en el agua caliente solo por 1 minuto más, luego retírelas inmediatamente y enjuáguelas a fondo con agua fría corriente. Este método de escaldado rápido preserva su textura crujiente y color brillante.
Step 3
Escurra suavemente el exceso de agua de las hojas de perilla escaldadas. Tenga cuidado de no exprimirlas demasiado fuerte, ya que esto puede magullar las hojas o liberar demasiada humedad, afectando la textura. Coloque las hojas ligeramente escurridas en un bol para mezclar. Agregue todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de sésamo: chamchi-aek, gochugaru, ajo picado, maesilcheong y semillas de sésamo tostado. Mezcle suavemente las hojas con las manos para distribuir uniformemente los condimentos. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las hojas se deshagan.
Step 4
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y mezcle suavemente una o dos veces más. Esto agrega un maravilloso aroma a nuez y riqueza a la ensalada terminada. Añadir el aceite de sésamo al final ayuda a preservar su fragancia.
Step 5
Si normalmente prepara las hojas de perilla con gochujang o doenjang, pruebe esta receta usando solo chamchi-aek. Descubrirá un sabor completamente diferente, maravillosamente limpio y profundo que realmente resalta las hojas de perilla en sí mismas. Es una forma simple pero profundamente satisfactoria de disfrutar esta hierba.
Step 6
¡Escucho que los precios de las verduras están bastante altos estos días! Afortunadamente, puedo complementar nuestras comidas con productos de mi jardín. Sin embargo, la jardinería tiene sus límites y siempre hay más por hacer. La temporada para plantar plántulas de col china (napa) se acerca, ¡así que necesito ponerme a trabajar en el jardín de nuevo! ¡Disfrute de sus comidas saludables con verduras de temporada!
